第四步:将她好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小時入味上色
第三步:焯水
第十步:蒸好的鸡爪
第九步:捞出放到盘中,在盘中倒入适量盐、生抽,放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶,添加适量清汤,放到蒸屉上旺火蒸半小時关火
第六步:入热油锅炸至深红色
第七步:捞出沥油
第五步:捞出用纸巾吸干水分
第八步:用清水没过浸泡1个小時
第一步:准备材料
第二步:将鸡爪搓洗干净,沿腿骨将筋割断
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡爪:适量 | -- |
辅助料用量 | |
葱姜:适量 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 生抽:适量 |
老抽:适量 | 料酒:适量 |
八角:适量 | 桂皮:适量 |
香叶:适量 | -- |
第四步:将她好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小時入味上色
第三步:焯水
第十步:蒸好的鸡爪
第九步:捞出放到盘中,在盘中倒入适量盐、生抽,放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶,添加适量清汤,放到蒸屉上旺火蒸半小時关火
第六步:入热油锅炸至深红色
第七步:捞出沥油
第五步:捞出用纸巾吸干水分
第八步:用清水没过浸泡1个小時
第一步:准备材料
第二步:将鸡爪搓洗干净,沿腿骨将筋割断
1、鸡爪炸之前一定吸干水分,同时做好防迸溅工作,用锅盖遮挡。
2、鸡爪炸制注意火候,炸得大的话,浸泡时间稍长些。
3、蒸之前注意汤汁的调味。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱油蒸凤爪。
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