香干蒜薹炒肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

那次在微博上看到朋友给我留言，说喜欢我做的菜。我说都是家常菜，那位又及时回复了说，家常菜可以常吃，才养人，就是的，普通家庭过日子，家常菜做的最多，那些山珍海味，漂亮精致的美食，虽然好吃有食欲，可也不能天天吃。看过一个报道，说是越是做的精致的美食，在大厨手里摆弄的时间越久，营养流失的越多，卫生什么的越没保障。所以说家常菜常吃真的可以养人。据说现在越是有钱人，请的保姆厨艺越高，越是有钱人现在反而不在外面吃饭，特别注重在家吃“养生饭”。而普通的人在外面吃饭的到多，这就是十年河东十年河西，风水轮流转了。

蒜薹可温中下气，补虚，调和脏腑。蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

香干蒜薹炒肉丝主厨：天山可可