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香菇鸡肉包

菜谱编号:098-578
香菇鸡肉包是【Helen518】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇鸡肉包”。
香菇鸡肉包
菜式制作特点
口味:原味工艺:技巧
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
香菇:7朵鸡胸脯肉:2块
胡萝卜:1小根面粉:400克
酵母:4克--
辅助料用量
麻油:2勺糖:半勺
盐:一小撮料酒:2勺
老抽:2勺生抽:3勺

香菇鸡肉包的做法步骤

  • 第二步:香菇用温水泡发
  • 第十步:发酵好的面团周围撒些面粉,小心取出,分成小剂子,小剂子再擀成中间厚边缘薄的面皮(面皮不要太薄,不然蒸出来的包子不好看,虽然薄皮大馅),面皮中放入适量馅,捏出褶子收口,包好后再饧发20min
  • 第十一步:蒸锅水烧开后在蒸屉上放上包子(间距要留出来),上汽后蒸20min,关火焖2min
  • 第七步:泡香菇的水分次加入鸡肉馅中,顺一个方向搅打上劲
  • 第一步:面粉中加半勺糖和一小搓盐,混匀,酵母用温水化开,倒入面粉中,用温水和成光滑的面团,加盖,放到温暖的地方饧发到两倍大(面粉上撒点面粉,用手指插入,感觉面团柔软均匀,插的坑不会回缩就发酵好了)
  • 第三步:泡发好的香菇切碎
  • 第六步:鸡肉馅中加入两勺料酒、两勺老抽三勺生抽,搅匀
  • 第八步:将香菇碎和胡萝卜碎加入到鸡肉馅中,拌匀
  • 第九步:再倒入两勺麻油, 拌匀
  • 第四步:胡萝卜切碎
  • 第五步:鸡胸脯肉剁成肉馅
  • 第十二步:开吃~~
  • 香菇鸡肉包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·一次饧发完成手指插入的时候能感觉到面团均匀、柔软
    2·擀的包子皮边缘至少要有0·5cm厚,不然蒸出来的包子皮不好看
    3·二次饧发时间要够

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:鸡肉香菇

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