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芋头白菜炖鱼头

菜谱编号:098-590
芋头白菜炖鱼头是【cowjia@21cn·com】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芋头白菜炖鱼头”。
芋头白菜炖鱼头
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鱼头:500克鱼尾:500克
辅助料用量
芋头:300克白菜:300克
油豆腐:100克--
调味料用量
姜:4片胡椒粉:少许
盐:少许花椒粉:少许
葱:一棵--

芋头白菜炖鱼头的做法步骤

  • 第九步:15分钟后加豆腐泡,再炖5分钟。
  • 第五步:炸好芋头的油留锅底,先下姜片,准备煎鱼头。
  • 第八步:加水后即加芋头。盖上锅盖,炖15分钟。
  • 第六步:下鱼头和鱼尾,煎至金黄。
  • 第一步:鱼头和鱼尾让鱼档切大块,洗净;(因为要炖一会的,小块会碎,故切大块)芋头切方块;白菜撕片;油豆腐我是用热水洗过几遍,担心外面的油不干净。
  • 第七步:将鱼头鱼尾煎好后,推至锅一旁,下白菜略炒,加热水。(加热水才能煮出来的汤是奶白色的。)
  • 第十步:5分钟后,揭盖,加胡椒粉、盐、花椒粉,略滚。起锅。
  • 第二步:下油一勺,热锅
  • 第四步:芋头炸好捞起。
  • 第十一步:成品,关火。
  • 第三步:将芋头倒入小炸一会,至金黄。因为芋头易化,先炸可以定型,也更醇香浓郁。
  • 菜谱标签:热菜秋季食谱
    相关食材:鱼头白菜芋头

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