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蟹粉狮子头

菜谱编号:098-6
蟹粉狮子头是【dian_dian1980】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蟹粉狮子头”。
蟹粉狮子头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蟹粉狮子头是淮扬菜的经典菜式之一。听说特别考验厨师的耐心。这次要办家宴,我也来考验一下自己的耐心。

蟹粉狮子头主厨:dian_dian1980

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
五花肉:适量大闸蟹:适量
辅助料用量
蛋液:适量--
调味料用量
盐:适量料酒:适量

蟹粉狮子头的做法步骤

  • 第一步:将五花肉剁成肉泥。
  • 第四步:把蟹肉和肉泥混在一起,分次加蛋液,加盐、料酒,搅拌上劲。
  • 第五步:上锅蒸50分钟。会蒸出漂亮黄色的水哦。
    上桌前,再用蒸出来的黄色的水煮20分钟,里面放一些炒过了的青菜。
  • 第二步:将大闸蟹放在蒸锅上蒸熟。
  • 第三步:把蟹肉用牙签一点点的挑出来。这个过程可真的是很累人。果然很考验耐力,不过我自认为没有什么别的优点,可是耐力似乎还可以,呵呵!三只蟹挑出来就这么一点点。
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