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金丝馒头(一次发酵法)

菜谱编号:098-820
金丝馒头(一次发酵法)是【春天姐姐】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金丝馒头(一次发酵法)”。
金丝馒头(一次发酵法)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家里买了好几个老南瓜,趁便宜的时候买回来的。南瓜这东东好啊,不施重肥不打药就能够长得很好,而且只要外表没有碰伤,冬天在微温暖处保存的话,南瓜能存放很长的时间,长得可以等到第二年的春天来临。

金灿灿的南瓜,用途非常广泛,可炒着吃,可做汤喝,可蒸着吃,可给肉食蒸菜打底,还可应用于中式面食、西式糕点。

南瓜营养丰富,长期食用还具有保健和防病治病的功能,它所含有的特殊营养成份可增强机体免疫力,防止血管动脉硬化,还能防癌,被视为特效保健蔬菜。想了解南瓜的营养价值的同学可以去狗狗一下。(友情提醒一下哦:有人吃多了南瓜会皮肤暂时发黄哦……)

金丝馒头(一次发酵法)主厨:春天姐姐

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:600克老南瓜:150-200克
白糖:适量酵母:5克
植物油:少许牛奶:适量

金丝馒头(一次发酵法)的做法步骤

  • 第四步:南瓜去皮,洗净后切薄片。
  • 第五步:放入微波炉里,高火叮6分钟。取出后,稍放凉,再用料理机打成南瓜泥。
  • 第六步:取300克面粉,加一大勺白糖,酵母粉,倒入南瓜泥和适量牛奶,用筷子搅散至无干粉。
  • 第十二步:然后切成0·3公分左右的面条,并刷上薄薄一层植物油防止粘连。
  • 第十四步:将黄面条展开,用手慢慢拉长,铺在擀好的白面团上。
  • 第十三步:将白面团也擀成长约30公分,宽15公分的长方形,厚点薄点都可以,根据面案大小掌握。
  • 第三步:使用折叠法,继续揉成光滑而不粘手的面团。上盖保鲜膜醒发10分钟。
  • 第一步:白面团。酵母用温水化开,取300克面粉,加一大勺白糖,用筷子搅散至无干粉。
  • 第十一步:折叠后再刷上一层植物油。
  • 第十九步:成品。
  • 第七步:揉成团后,醒5分钟,再继续揉成光滑不粘手的面团。
  • 第二步:揉成团后,静置5分钟。
  • 第九步:将黄面团擀成长约40公分,宽20公分的长方形。
  • 第八步:盖上保鲜膜醒发10分钟。
  • 第十六步:切成大小均匀的面坯,6-7等分。
  • 第十七步:放入蒸笼里加盖发至一倍半大小。冬天里为加加快发酵速度,可以先在锅里放些水,烧到60度左右,关火后,再将蒸笼放上去发酵。
  • 第十步:刷上一层植物油。
  • 第十五步:将白面团紧紧卷起,卷成圆柱体,用手轻搓均匀。
  • 第十八步:开火将水烧开后,大火蒸15分钟,再关火捂3-5分钟,即可开盖。
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