菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
此菜的特点是酸甜适口，外焦里嫩，深受小朋友的喜爱
| 菜式制作特点 | |
| 口味：果味 | 工艺：其他 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼肉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜末：适量 | 青椒：适量 |
| 调味料用量 | |
| 料酒：适量 | 精盐：适量 |
| 淀粉：适量 | 白糖：适量 |
| 果珍：适量 | 蒜粉：适量 |
第二十步：来张近距离的拍摄
第十七步：再往葱姜水里加入白糖、适量盐
第十八步：最后用水淀粉勾薄芡，浓稠時加明油离火
第八步：再往鱼肉里添加料酒、
第十步：调料添加完，码味后拍干粉糊
第五步：鱼肉剞十字交叉的直刀
第六步：切好的鱼再改成3大块
第十四步：放入葱姜后，改用小火，慢慢煸她，葱姜煸香后加水
第十五步：煮开后，用漏勺把葱姜末捞出
第十九步：最后将芡汁浇在鱼身上
第十二步：放入鱼块，炸至金黄色時捞出控油
第十一步：锅烧热后，加入色拉油，油烧至180℃時候
第四步：贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉
第七步：鱼肉加葱、姜、蒜粉
第三步：从鱼的背部切开
第二步：草鱼一条
第一步：所有调料
第十六步：往熬好的葱姜水里倒入果珍
第九步：再往鱼肉里添加精盐
第十三步：锅上火，淋入少量油，放入葱姜煸香
1、刀距要均匀整齐，扑粉要现拍现炸
2、油温不能过高，也不能过低
3、明油不可过多
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