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椰蓉面包(面包机版)

菜谱编号:099-057
椰蓉面包(面包机版)是【爱美的家】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,作者提供了18张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椰蓉面包(面包机版)”。
椰蓉面包(面包机版)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近一段时间用面包机做面包有点上瘾,基本上早餐的面包都是用面包机全程制作了。

面包机做面包是一个省时省力的好方法,选好方子操作得当用面包机烤出的面包也一样有着柔软细腻的组织和口感,有很多朋友说面包机的造型简单不象烤箱能做出更多的花式,口味也稍显单一,其实除了用面包机自带的方子以外,我们也可以用自已喜欢的配方和造型变换,掌握好方法后百变花样就可以随心所欲了。

椰蓉面包(面包机版)主厨:爱美的家

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:375克糖:45克
全蛋:48克盐:3克
酵母:5克奶粉:12克
牛奶:213克黄油:45克
辅助料用量
黄油:38克糖粉:38克
全蛋:38克牛奶:38克
椰丝:75克--

椰蓉面包(面包机版)的做法步骤

第九步:9·再启动一次面包機的揉面程序继续揉面,可以看到黄油完全被面团吸收进去了,面团变的细腻光滑有弹性,20分钟揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开,能拉出韧性很好的薄膜,破口也呈光滑的圆洞,这就是做土司所需要的完全阶段。

椰蓉面包(面包机版)做法第九步骤

第十四步:自上而下卷起,收口捏紧。

椰蓉面包(面包机版)做法第十四步骤

第六步:拌匀均匀椰蓉馅就做好了。

椰蓉面包(面包机版)做法第六步骤

第十三步:均匀地铺上做好的椰蓉馅。

椰蓉面包(面包机版)做法第十三步骤

第十七步:放入面包機里,选择发酵功能进行最后的发酵。

椰蓉面包(面包机版)做法第十七步骤

第三步:搅拌好的样子,非常细腻膨松。

椰蓉面包(面包机版)做法第三步骤

第四步:少量多次地加入牛奶,搅拌至吸收。

椰蓉面包(面包机版)做法第四步骤

第十二步:发好的面团取出放在案板上排气后擀成大长方形。

椰蓉面包(面包机版)做法第十二步骤

第十五步:用刀从中间切开。

椰蓉面包(面包机版)做法第十五步骤

第一步:黄油软化后加入糖粉一起打发。

椰蓉面包(面包机版)做法第一步骤

第八步:启动面包機揉面程序,这時候观察一下面团的吸水和面团的软硬程度再用预留的水做调整,20分钟后第一个揉面程序结束,面团已经揉至光滑,此時可加入软化的黄油。

椰蓉面包(面包机版)做法第八步骤

第十六步:切面向上扭成8字形,两端捏紧。

椰蓉面包(面包机版)做法第十六步骤

第二步:少量多次地加入打匀的全蛋液,分次搅拌完全吸收后再加下一次。

椰蓉面包(面包机版)做法第二步骤

第十八步:发酵结束后的面团约为原体积的2-2·5倍大,选择烘烤功能将時间设定为40分钟,颜色为中度即可,烘烤结束及時将面包取出彻底放凉后再切片放入保鲜袋中。

椰蓉面包(面包机版)做法第十八步骤

第七步:将除黄油外的面团材料,按先液体后固体的顺序加入面包機中,发酵粉最后放入,在面粉上划个小圈将发酵粉放在中间(需注意:1·水不要全部一下子都加入,预留10-20克做调整,2·发酵粉放在面粉顶端的小凹陷处这样可以避免直接与糖和盐接触,以免影响酵母活性)。

椰蓉面包(面包机版)做法第七步骤

第十步:取出面包機的搅拌浆将面团收圆,盖上面包機盖进行发酵。

椰蓉面包(面包机版)做法第十步骤

第十一步:选择面包機的发酵功能,当发酵至原体积2-2·5倍大時就发好了。

椰蓉面包(面包机版)做法第十一步骤

第五步:加入椰蓉。

椰蓉面包(面包机版)做法第五步骤
椰蓉面包(面包机版)做法技巧/窍门/补充说明:

1·面粉的品牌及地区的不同,面粉的吸水率也不同,所以在添加液体时不要一下子全加进去,要根据面团的情况再酌量增减。
2·面包机是先液体再固体的顺序投加,要注意的是发酵粉不要直接接触到糖和盐,以免影响酵母的活性。
3·用面包机揉面是个省力省钱的方法,我的面包机揉2个程序40分钟就可以达到完全阶段,机器不同时间也并不是恒定的,只要能揉到完全阶段,面包的口感就会是柔软的。
4·切好的椰蓉面包在放入面包机里时,要小心操作手不要压在切面处,会影响层次。

相关食材:面包椰蓉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的椰蓉面包(面包机版)。

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