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焅汁鲈鱼

菜谱编号:099-086
焅汁鲈鱼是【blry2006】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焅汁鲈鱼”。
焅汁鲈鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

焅汁就是用蚝油、蒸鱼豉油和酱油加白糖调成汁然后浇在鲈鱼身上中火慢慢熬制成粘稠的鲜汁,在熬制过程中使鲜汁味道既可入味有可鲜美。

这道菜也是不同于传统做法。我也是看到别人这样做然后我稍加改进而成。做出来的味道还是很好。现在推荐个大家欢迎批评指正。

焅汁鲈鱼主厨:blry2006

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鲈鱼:600克--
辅助料用量
干葱:100克蒜瓣:100克
姜片:5克--
调味料用量
蒸鱼豉油:10毫升蚝油:10毫升
白糖:5克酱油:5毫升
白胡椒粉:适量花雕酒:100毫升

焅汁鲈鱼的做法步骤

  • 第四步:葱、姜、蒜洗净去皮备用。
  • 第六步:坐锅倒油,约四成热时下入葱、姜、蒜煸炒出香味再下入切好的鱼块,倒入碗汁盖锅大火催开转中火熬制。
  • 第二步:将鱼头切断,鱼身一劈两开。
  • 第三步:把鱼切成四大块,然后打花刀,以利于入味。
  • 第五步:花雕酒、蚝油、蒸鱼豉油、酱油、白糖、白胡椒粉兑成碗汁再加入热水,总重量约1·5斤。
  • 第七步:待汁液粘稠,鱼肉入味儿即可出锅装盘。
  • 第一步:鲈鱼最好选用一斤左右的,这样大小的鱼肉质鲜嫩,味道纯美。去鳞去内脏。洗净备用。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:鲈鱼

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