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小伎俩让【酸菜烧海鲈鱼】味美无腥

菜谱编号:265-672
小伎俩让【酸菜烧海鲈鱼】味美无腥是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小伎俩让【酸菜烧海鲈鱼】味美无腥”。
小伎俩让【酸菜烧海鲈鱼】味美无腥
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鲈鱼:1条--
辅助料用量
泡蒜:适量泡姜:适量
泡椒:适量鱼酸菜:适量
二锅头酒:适量鸡精:适量
蒜苗:适量--

小伎俩让【酸菜烧海鲈鱼】味美无腥的做法步骤

  • 第五步:成品图
  • 第三步:锅烧红去油,光锅,锅底撒上少量的盐,可有效防止鱼粘锅,放入海鲈鱼并转动锅子,先将一面煎黄,煎黄后将鱼翻边,转动锅子将鱼煎黄。两面煎黄后,浇入一勺二锅头酒焖15秒。
  • 第四步:加入适量的水,大火烧开后转小火,焖煮10分钟翻边,再盖上锅盖焖煮10分钟。加入适量的鸡精,转大火收汁。汤汁合适时加入适量的蒜苗,蒜苗变色,关火,捞出海鲈鱼,浇上汤汁,美味即成。
  • 第一步:海鲈鱼一条,用刀背剃去鱼鳞,不要用刀刃剃鳞,小心失手伤到自己。用双筷子经鱼嘴从鱼鳃上方穿过,再压住鱼鳃插入鱼肚中,要插到插不动为止,将鱼翻过来,同样的方法,用筷子插入鱼腹。捏紧并用力旋转筷子,用力捏紧筷子向外一带,内脏就全出来了。在鱼背两面上打上较深的一字花刀,鱼的两面撒上适量的盐涂抹均匀,挂通风处吹干鱼表皮的水分备用。
  • 第二步:多种泡菜各适量,泡蒜切成蒜丁,泡姜切成姜丁,泡椒切成泡椒粒备用,鱼酸菜也改刀成粒备用。鱼吹干后取下,将所有泡菜装入鱼腹。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鲈鱼酸菜

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