自制肉皮冻
自制肉皮冻是【bluebutterfly】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制肉皮冻”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我的烹饪技巧最初来源于两个家庭,一个是生我爱我的娘家,另一个是开始全新生活重新成长的夫家。所以,我以后用娘家菜和夫家菜来称呼我的菜名,再加副菜名。这道菜是夫家菜,是我跟婆家的长辈们学的,婆家的长辈们都是美食家,可惜她们不会玩美食天下,要不然非得让她们来发发菜谱玩玩。每逢冬天,餐桌上都会看到这道既美味又实惠的美容菜,吃起来Q弹Q爽的,可以补充很多很多的胶原蛋白,绝对是一道美容菜。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:一天 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
肉皮:300克 | -- |
辅助料用量 | |
大蒜:1根 | 料酒:30克 |
生姜:20克 | -- |
调味料用量 | |
盐:6克 | 生抽:5克 |
醋:3克 | 味精:少许 |
糖:5克 | 香油:5克 |
自制肉皮冻的做法步骤
自制肉皮冻做法技巧/窍门/补充说明:
1·肉皮一定要挑选成色好的厚猪皮,这样煮出来的皮冻有看相又好吃。
2·肉皮煮后切成小丁更易熟,而且煮出来的汤色更好看,汤更浓稠。
3·煮猪皮可以用火煮,也可以用电饭煲煮,我个人认为电饭煲煮不容易煮干,汤的水份不易流失。
4·切大蒜的方法是跟夫家的长辈学的,这样切出的蒜丝很香很容易入味。
5·水和猪皮的比例为6:1,最多不能超过7:1,不然煮出的汤不稠,不容易成冻。