自制肉皮冻
自制肉皮冻是【bluebutterfly】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制肉皮冻”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我的烹饪技巧最初来源于两个家庭，一个是生我爱我的娘家，另一个是开始全新生活重新成长的夫家。所以，我以后用娘家菜和夫家菜来称呼我的菜名，再加副菜名。这道菜是夫家菜，是我跟婆家的长辈们学的，婆家的长辈们都是美食家，可惜她们不会玩美食天下，要不然非得让她们来发发菜谱玩玩。每逢冬天，餐桌上都会看到这道既美味又实惠的美容菜，吃起来Q弹Q爽的，可以补充很多很多的胶原蛋白，绝对是一道美容菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：一天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 肉皮：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：1根 | 料酒：30克 |
| 生姜：20克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：6克 | 生抽：5克 |
| 醋：3克 | 味精：少许 |
| 糖：5克 | 香油：5克 |
自制肉皮冻的做法步骤
自制肉皮冻做法技巧/窍门/补充说明：
1·肉皮一定要挑选成色好的厚猪皮，这样煮出来的皮冻有看相又好吃。
2·肉皮煮后切成小丁更易熟，而且煮出来的汤色更好看，汤更浓稠。
3·煮猪皮可以用火煮，也可以用电饭煲煮，我个人认为电饭煲煮不容易煮干，汤的水份不易流失。
4·切大蒜的方法是跟夫家的长辈学的，这样切出的蒜丝很香很容易入味。
5·水和猪皮的比例为6:1，最多不能超过7:1，不然煮出的汤不稠，不容易成冻。