冬菇木耳盖烧豆腐
冬菇木耳盖烧豆腐是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬菇木耳盖烧豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
盖浇豆腐做过不止一次,其实万变不离其宗,不是盖这个汁就是盖那个料,不同的材料组合而已,做法也简单,比较重要的是汁的稠度,不能太稀,就会挂不住,太稠则汁垂不下来,不美观。但都不太重要,家里吃的,不必太讲究。此菜豆腐嫩滑,冬菇香气、木耳爽口,童叟不区,四季相宜。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:烧 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
内脂豆腐:1磅 | 冬菇:3-5只 |
木耳:1大朵 | 鸡蛋:1只 |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 糖:适量 |
胡椒粉:适量 | 玉米淀粉:适量 |
麻油:适量 | -- |
冬菇木耳盖烧豆腐的做法步骤
冬菇木耳盖烧豆腐做法技巧/窍门/补充说明:
一、控制汁的稠度要看你用哪种淀粉,如果是土豆淀粉,比较粘稠,用量应于玉米淀粉;
二、内脂豆腐很软滑,用来做浇汁比较合适;
三、注入蛋白时不要过火,否则就不能成絮状般和滑溜了。