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巧克力曲奇

菜谱编号:099-191
巧克力曲奇是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力曲奇”。
巧克力曲奇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

充满浓郁巧克力味的的巧克力曲奇,应该是巧克力控们的大爱吧。用这样一道曲奇来给那一包巧克力砖开光,并由此开始今冬的巧克力主题。

巧克力曲奇主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
黑巧克力:130克高筋粉:50克
黄油:33克细砂糖:15克
鸡蛋:20克大杏仁:20克
辅助料用量
可可粉:5克泡打粉:1/4小勺

巧克力曲奇的做法步骤

  • 第十五步:放入预热180度的烤箱,中层,烤约12分钟左右
  • 第七步:搅拌至手温
  • 第十三步:拌匀
  • 第十一步:拌匀
  • 第十二步:加入巧克力丁和杏仁碎
  • 第十步:面粉、可可粉、泡打粉混合均匀,筛入巧克力糊中
  • 第一步:准备用料
  • 第二步:30克巧克力切成黄豆大小颗粒,另100克切小块
  • 第四步:将黄油和100克巧克力碎块倒入碗中
  • 第九步:搅拌均匀
  • 第五步:隔水加热,搅拌至融化
  • 第六步:将碗从水中取出,加入白糖
  • 第十六步:出炉,晾凉
  • 第三步:杏仁切碎
  • 第八步:加入蛋液
  • 第十四步:用勺挖取适量,摊在烤盘中
  • 巧克力曲奇做法技巧/窍门/补充说明:

    隔水加热的温度大约保持在60度左右。
    君之是用手抓起面糊拍到烤盘上,而我是让面糊保持稀软的状态用勺挖的。气温比较低,面糊很容易变硬,把碗放到温水里就会重新变软。

    菜谱标签:烘焙冰品
    相关食材:巧克力

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的巧克力曲奇。

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