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黑米面戚风蛋糕

菜谱编号:099-303
黑米面戚风蛋糕是【悠闲的向日葵】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑米面戚风蛋糕”。
黑米面戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

粗粮细作,口感软绵细腻,让粗粮登上大雅之堂!

黑米面戚风蛋糕主厨:悠闲的向日葵

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:适量黑米面:适量
鸡蛋:适量--
辅助料用量
核桃奶:适量色拉油:适量
白糖:适量盐:适量
白醋:适量--

黑米面戚风蛋糕的做法步骤

  • 第四步:4、把低筋粉和黑米面混合用筛子过筛2遍。
  • 第十二步:12、再把混合好的面糊全部倒入蛋清糊中,切拌均匀。
  • 第三步:3、核桃奶和色拉油用手动打蛋器搅拌成糊状,表层看不到油珠,再把蛋黄和少量白糖和一小捏盐加入搅拌均匀。
  • 第一步:1、准备原料:鸡蛋4个,低筋粉70克,黑米面15克,白糖55克,核桃奶55克,色拉油40克,白醋3至5滴,盐一小捏。
  • 第八步:8、低档转中档打发成泡沫状再加入部分白糖。
  • 第六步:6、用搅拌刀像炒菜一样从底部翻上切拌均匀。这个步骤要注意千万不能画圆圈。
  • 第十步:10、继续打发蛋清直到抬起电动搅拌器能见到短三角形,放入一个筷子能站立不倒即可。
  • 第五步:5、把筛好的面粉倒入搅拌均匀的蛋黄糊中。
  • 第十一步:11、用搅拌刀把三分之一的蛋清糊拌入蛋黄糊中,也是用切拌的手法搅拌至无颗粒状。
  • 第十四步:14、烤好后的戚风蛋糕立即倒扣在一个瓶子上,彻底凉透后即可脱模。
  • 第二步:2、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别装入干净的无油无水的盆和碗中。
  • 第十三步:13、把混合好的面糊倒入中空活底模中,用手按住烟囱,用力在桌子上颠三下,震出气泡,立即放入预热好的烤箱中。160度,上下火,60分钟。(请根据自家烤箱调节时间和火力)
  • 第九步:9、打到搅拌器抬起能形成弯头时把剩下的白糖全部加入。
  • 第七步:7、在蛋清中加入几滴白醋,用电动搅拌器开始打发蛋清,低档打至鱼泡时加入三分之一的白糖。
  • 黑米面戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    鉴于这款黑米面戚风蛋糕完全吃不出粗粮的粗糙口感,个人感觉黑米面的量可以根据自己的喜好再增加。

    相关食材:黑米黑米面

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