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菜肉包

菜谱编号:099-704
菜肉包是【开心小精灵】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菜肉包”。
菜肉包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬天的荠菜非常的好吃,特别是野生的,带着长长的根,用水焯过后,根面面的,味道非常不错。老妈每次回老家都会专门给我们挖一些,我们都嘴上说别去挖了,外面冷,我们这边也有卖的,可是却喜滋滋的接过老妈给打好的包。真是言不由衷啊!这回蒸肉包放了一些,既增色来又增味,香!

菜肉包主厨:开心小精灵

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:500克猪肉馅:250克
辅助料用量
酵母:5克水:250克
白菜:半棵荠菜:适量
调味料用量
盐:适量花椒粉:适量
酱油:适量葱:适量
姜:适量胡椒面:适量

菜肉包的做法步骤

  • 第六步:包入多多的馅,取一边开始捏小褶子,直到全部包起来。
  • 第一步:肉馅中分次加入水,顺一个方向搅匀,然后放入姜末,花椒面,胡椒面,酱油,花生油,搅拌均匀,最后放入葱末,香油搅匀。
  • 第七步:包子醒发20分钟,锅中注入凉水放上笼屉进行蒸制,水开蒸20分钟即可。
  • 第三步:荠菜洗净放入水中焯烫,切碎,放入肉馅中,加盐搅拌均匀。
  • 第二步:将白菜洗净,切碎,剁好,放入盐腌一会,挤干水份,放入肉馅中。
  • 第五步:把剂子摁扁,然后用擀面杖擀成皮。
  • 第四步:酵母用温水化开,将面粉和成光滑的面团,用布盖住,放温暖处醒发。待面团膨胀至两倍大左右,取出排气揉匀,揪成大小均匀的剂子。
  • 菜肉包做法技巧/窍门/补充说明:

    包子馅好吃的秘诀:肉中一定要加水,顺着一个方向边加水边搅和(每次加水量不宜过多,否则馅不黏),不断加水直至馅发黏为止,静置10分钟,放入调料和盐,最后滴少许香油再搅匀,一盆香喷喷的肉馅就做好了。

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