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山寨水煮鲈鱼

菜谱编号:099-894
山寨水煮鲈鱼是【HY飞燕】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山寨水煮鲈鱼”。
山寨水煮鲈鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

三条鲈鱼才消灭,隔一天又来了两条大大滴。做啥味呢,那么大的鱼切片做水煮鱼吧,偶家又不敢吃太辣的,来个山寨版的。

山寨水煮鲈鱼主厨:HY飞燕

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鲈鱼:1000克--
辅助料用量
青瓜:半条豆芽:少许
红辣椒干:适量生粉:少许
蒜头:一大粒--
调味料用量
盐:少许白酒:少许
当归:一小段豆瓣酱:两汤匙
姜:一小块--

山寨水煮鲈鱼的做法步骤

  • 第七步:加少许生粉拌匀
  • 第十六步:起油锅,爆香姜片和蒜粒
  • 第九步:姜洗净切片,蒜剥好
  • 第十二步:加适量水,加当归,煮滚后转小火再煮十分钟,至汤发白。
  • 第五步:鱼片加少许盐、白酒和黑糊椒粉腌半小时。
  • 第三步:鱼骨切大段
  • 第十一步:倒入鱼骨煎下
  • 第六步:腌好的鱼片
  • 第二步:鱼肉片成薄片,不必太薄。
  • 第四步:鱼骨加白酒腌二十分钟
  • 第二十步:加入鱼片,煮滚后盛在豆芽碗里
  • 第十五步:豆芽焯水捞起盛在青瓜上
  • 第十四步:青瓜焯下水,捞起盛在碗里
  • 第十八步:倒入鱼汤煮一会儿
  • 第二十一步:起油锅,爆香红辣椒,趁热淋在鱼片上,就可上桌了。
  • 第十七步:加入豆瓣酱
  • 第十步:起油锅,爆香姜片
  • 第一步:鲈鱼洗净斜切下两边的肉
  • 第八步:青瓜切粗条,豆芽洗净。
  • 第十九步:捞起姜片蒜粒
  • 第十三步:盛在大碗里,汤备用
  • 山寨水煮鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鲈鱼的肉很嫩,不必片太薄。煮鱼片时不要用力翻动,鱼肉容易碎。
    2·这样做不会很辣,喜欢辣的亲,可是要加大辣椒的量才够滴。

    相关食材:鲈鱼

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