天府大排
天府大排是【小福气儿】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“天府大排”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
前段时间听说了排骨的一种新做法,但没见过,更没尝过。只是自己按着吃过人描述的口味自己尝试制作的。做了两次,家人反应还不错,自己也增添了信心。今天,就用它来参加了网站的“食尚擂台···”赛,并以菜谱的形式发在这里吧。
请喜欢它的朋友们顶一下吧!谢谢啦!
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:蒸 |
耗时:一天 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪大排:一块 | -- |
辅助料用量 | |
油菜:适量 | 小番茄:适量 |
调味料用量 | |
桂皮:少许 | 香叶:两片 |
八角:两粒 | 草果:1个 |
花椒:适量 | 干辣椒:4、5个 |
葱段:适量 | 姜片:4、5片 |
盐:适量 | 鸡精:适量 |
料酒:两勺 | 老抽:适量 |
凉水:适量 | 泡椒酱:(炒料)适量 |
郫县豆瓣酱:(炒料)适量 | 红油:(炒料)适量 |
蒜末:(炒料)适量 | 醋:(炒料)适量 |
糖:(炒料)适量 | 味精:(炒料)适量 |
水淀粉:(炒料)适量 | 葱花:(炒料)适量 |
天府大排的做法步骤
天府大排做法技巧/窍门/补充说明:
1·整块大排制作后摆盘比较漂亮,若没有足够大的蒸锅,那就只能改刀成小块了;
2·腌制、蒸制的时间可据大排的大小来决定,还有就是蒸制所用的锅,若使用高压锅,蒸制时间可减半。省时、省火。