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香香脆肚

菜谱编号:010-062
香香脆肚是【二妹美食】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香香脆肚”。
香香脆肚

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香香脆肚是我用在自家网店上的名字,不过这个菜口感真的不错,无意中用到的方法让我炒出来的猪肚不仅爽脆而且一点腥味都没有,还是本着好东西要大家分享的原则,所以我的网店这个小菜刚上架,就迫不及待的将这道菜的做法上传给各位美食家们。这道菜做法不难,讲究的就是火侯,不过我找到了一个小窍门,所以炒出来的猪肚既脆还没有腥味。各位朋友们,如果你们在购买材料的时候有条件最好买那种切割开清洗了一下的猪肚,挑那种比较厚的肚把子,那种口感更好。闲话不说了,现奉上我的制作过程。

香香脆肚主厨:二妹美食

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
猪肚:250克红萝卜:100克
辅助料用量
仔姜:50克红椒:100克
芹菜:100克干辣椒:适量
花椒:适量蒜瓣:五个
生姜:五块淀粉:适量
调味料用量
豆瓣酱:适量盐:适量
鸡精:适量料酒:适量

香香脆肚的做法步骤

  • 第一步:第一步很重要,将猪肚切成条,用盐揉搓两分钟,然后清洗,再倒入料酒再次揉搓,再次清洗,尽量滤干水分。放入适量盐、料酒、淀粉拌匀。直接放入冰箱冷藏,一个小时过后取出来。
  • 第二步:将锅内倒入水,加入生姜片,烧沸过后两分钟,将处理好的猪肚倒入锅内。
  • 第六步:炒到猪肚条卷起来,就放入上面的调料。
  • 第四步:倒入油,油温五成热时放入大蒜瓣,炒香后,油温升高至九成迅速放入干辣椒和花椒粒。
  • 第八步:香香美味的脆肚就完工了,我个人的习惯是再趁热再洒上点葱花,尝一口,真是爽脆极了。
  • 第七步:仔姜丝和红辣椒丝等放入后炒一分钟断生,起锅时放入盐、鸡精和一点点醋,关火。
  • 第三步:水开后煮三分钟,将猪肚全部捞出,滤干水份。
  • 第五步:倒入焯过水的猪肚,火调到最大,迅速翻炒。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香香脆肚。

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