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小笼包

菜谱编号：101-000

小笼包是【云上美食坊】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小笼包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

街头人气小吃也能自己动手做

小笼包主厨：云上美食坊

第一步：干酵母加入温水中溶解几分钟，倒入富强粉中

第五步：为了营养均衡我加了大白菜，把白菜洗净切小丁，撒少许盐腌10分钟杀水，然后用手攥出水分，把白菜加入肉馅中

第四步：肉馅加少量泡香菇的水打上劲，加入盐、料酒、葱姜碎、酱油、香油、胡椒粉、五香粉拌匀

第七步：面团已发到2倍大

第六步：再加入香菇碎、木耳碎、粉条段，拌匀

第八步：将面团揉匀排气，分割剂子，取一个剂子擀成中厚边薄的包子皮，包入馅料做成包子坯

第二步：再加适量温水和成光滑面团（天冷我加了温水），盖上盖子发酵

第三步：黑木耳泡发后洗净，切碎；干香菇洗去泥沙，温水泡2小时，切碎，泡香菇的水留着有用；粉条泡软后沸水中煮几分钟捞出过凉，切大约1厘米的小段

第九步：蒸笼上垫油纸（或垫一小片胡萝卜片、玉米皮），把包子坯放上，醒15分钟后开小火蒸，冒大气后转中火，15分钟关火，焖3分钟再揭盖。

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