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kiki牛的私房菜3-秘制酱肘子

菜谱编号：101-040

kiki牛的私房菜3-秘制酱肘子是【kiki牛】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“kiki牛的私房菜3-秘制酱肘子”。

第十四步：放入冰糖和盐，翻炒均匀，大火收汁即可。

第七步：水开后去除血沫和杂质，捞出后再用凉水冲洗干净，控干水分；

第五步：肘子拔去细毛，清洗干净；

第三步：准备配料；

第六步：肘子凉水下锅；

第九步：放入葱段、姜片、蒜片、小茴香、陈皮、香叶一起爆香；

第二步：准备配料；

第十一步：调入老抽、生抽、红烧汁、料酒、甜面酱翻炒均匀；

第十步：肘子下锅，翻炒片刻；

第十二步：炒至肘子均匀上色后加入开水，水量以没过肘子为佳，加入些许辣椒（依个人口味而定，加辣椒主要是为了提鲜味。）；

第一步：准备配料；

第四步：甜面酱事先准备好；

第十三步：大火烧开后，转小火炖约2小时；

第八步：热锅加油，待油温烧至五成热时，依次放入花椒、八角、草果、香果、肉寇、桂皮、白芷煸炒出香味；

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