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卤大肘子

菜谱编号:447-627
卤大肘子是【江南布衣yuan】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤大肘子”。
卤大肘子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家婆是上海人,做红烧的菜就喜欢浓油赤酱,说才够味,今天就来做江浙家常卤大肘子!咸鲜适口,肉香酥烂,老少皆宜!

卤大肘子主厨:江南布衣yuan

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
大肘子:1000克--
辅助料用量
八角:适量冰糖:适量
黄酒:适量玉米油:适量
老抽:适量蜂蜜:适量
葱:适量姜:适量

卤大肘子的做法步骤

第七步:成品,真正的浓油赤酱!

卤大肘子做法第七步骤

第八步:成品,放入她好的青菜里,搭配着吃,解膩!

卤大肘子做法第八步骤

第一步:新鲜大肘子焯水捞出。

卤大肘子做法第一步骤

第四步:煎炸让皮收缩,起壳后下入葱姜八角。

卤大肘子做法第四步骤

第九步:成品,色泽红亮诱人!

卤大肘子做法第九步骤

第五步:烹大量的黄酒,放冰糖,老抽加清水,放盐大火烧开,小火卤制。

卤大肘子做法第五步骤

第三步:起锅放油,油要多點下入肘子煎炸。

卤大肘子做法第三步骤

第六步:卤制用筷子能戳动,开大火收汁,用勺子不停的往肘子上浇汁,再调味,放鸡精,至卤全收干即好!

卤大肘子做法第六步骤

第二步:用老抽蜂蜜抹匀。

卤大肘子做法第二步骤
卤大肘子做法技巧/窍门/补充说明:

卤制大肘子火候要够,要脱骨酥烂,味要卤到肉中,口味才棒!

菜谱标签:热菜家常菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤大肘子。

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