第七步:成品,真正的浓油赤酱!
第八步:成品,放入她好的青菜里,搭配着吃,解膩!
第一步:新鲜大肘子焯水捞出。
第四步:煎炸让皮收缩,起壳后下入葱姜八角。
第九步:成品,色泽红亮诱人!
第五步:烹大量的黄酒,放冰糖,老抽加清水,放盐大火烧开,小火卤制。
第三步:起锅放油,油要多點下入肘子煎炸。
第六步:卤制用筷子能戳动,开大火收汁,用勺子不停的往肘子上浇汁,再调味,放鸡精,至卤全收干即好!
第二步:用老抽蜂蜜抹匀。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
家婆是上海人,做红烧的菜就喜欢浓油赤酱,说才够味,今天就来做江浙家常卤大肘子!咸鲜适口,肉香酥烂,老少皆宜!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
大肘子:1000克 | -- |
辅助料用量 | |
八角:适量 | 冰糖:适量 |
黄酒:适量 | 玉米油:适量 |
老抽:适量 | 蜂蜜:适量 |
葱:适量 | 姜:适量 |
第七步:成品,真正的浓油赤酱!
第八步:成品,放入她好的青菜里,搭配着吃,解膩!
第一步:新鲜大肘子焯水捞出。
第四步:煎炸让皮收缩,起壳后下入葱姜八角。
第九步:成品,色泽红亮诱人!
第五步:烹大量的黄酒,放冰糖,老抽加清水,放盐大火烧开,小火卤制。
第三步:起锅放油,油要多點下入肘子煎炸。
第六步:卤制用筷子能戳动,开大火收汁,用勺子不停的往肘子上浇汁,再调味,放鸡精,至卤全收干即好!
第二步:用老抽蜂蜜抹匀。
卤制大肘子火候要够,要脱骨酥烂,味要卤到肉中,口味才棒!
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤大肘子。
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