菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天咱要说的这块，可以说是猪身上最好吃的——肘子。甭管前肘后肘，有皮有肉有骨有筋，卤两个热吃软糯，凉吃筋道。男人们喝酒聊天少不了它，想美容的女人们也能从中获取不少的胶原蛋白，而馋嘴的孩子们也是大口大口地吃着它。
家家都有电饭煲，咱就用电饭煲来卤这肘子，特别省事儿。如果肘子小，可以一次卤两个，放冰箱冷藏着能吃三四顿；如果肘子大，或者带骨卤，一锅一个就成了。当然还得根据您的电饭煲的容量大小来决定。调料也都是极家常的，无需东跑西颠到处寻摸。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肘子：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：1棵 | 大蒜：1头 |
| 陈皮：1块 | 八角：4颗 |
| 花椒：1撮 | 干红辣椒：3个 |
| 桂皮：1条 | 香叶：5片 |
| 砂仁：4颗 | 盐：适量 |
| 酱油：适量 | 料酒：适量 |
| 水：适量 | 老抽：少许 |
第一步：猪肘子从内部剔骨，留下筒状的肘子皮和肉；
第五步：待水煮开后，将浮沫撇去，盐、酱油、老抽、料酒、调料全部入锅中并浸没在汤中，利于香味渗透进肘子肉中；盖上盖子，就等着肘子满屋飘香吧！
第八步：将浸泡了4个小時的肘子捞出，放进保鲜袋中，旋转几下，让肘子在袋中更紧实；入冰箱冷藏保存3小時以上，凉后切片整齐而且不碎；
第二步：肘子皮上的毛刮掉，清洗干净；
第三步：卤肘子的调料准备好，在上述“材料”中可见，用量及品种可根据自己的喜好来调整；
第四步：肘子入电饭煲内胆中，选择“煲汤”程序，水量以电饭煲的最大水位线为准；
第十一步：凉拌肘片，卷烙饼非常棒！
第九步：按自己喜欢的样子切片吧，可以直接吃，也可以如下方法再加工成抢手凉菜；
第十步：肘子切粗条，淋辣椒油、醋、与粗黄瓜丝同拌，是一道开胃不腻的下酒下饭小菜；尤其卷烙饼非常棒！
第六步：時间到，肘子熟了，用筷子扎一下肉厚的地方来确定是不是达到自己满意的程度了，如果没达到，继续煮一会儿；
第七步：如果可以了，肘子最好泡在汤里几个小時最好，能将汤汁和香味吸得足足的，吃起来有滋味而且不塞牙；
1·肘子剔骨后再炖再卤，不占地，而且也味儿；如果自己剔骨不能剔成圆筒状的，可以纵切一刀，那么用保鲜袋装的时候，要尽可能的将其旋转成一个完整的肘子状，这样切片才漂亮；
2·拌肘子可以用黄瓜、辣椒等这些颜色漂亮且口感清脆的菜，调料一般是由生抽、醋、辣椒油、香菜这些。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的电饭煲卤肘子。
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