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琥珀皮冻

菜谱编号:101-202
琥珀皮冻是【vidazhou】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“琥珀皮冻”。
琥珀皮冻
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪皮:适量--
辅助料用量
大料:适量花椒:适量
香叶:适量香菇根:适量
葱段:适量姜片:适量
调味料用量
老抽:适量盐:适量
料酒:适量--

琥珀皮冻的做法步骤

  • 第七步:猪皮切小段。
  • 第六步:猪皮里侧的肥油片掉。
  • 第二步:各种香料适量。
  • 第五步:猪皮上会留有少量的猪毛,最好用小镊子拔干净。
  • 第一步:主要原料,猪皮。
  • 第十二步:吃的时候加适量的蒜汁味道更佳。
  • 第四步:煮好的猪皮捞出。
  • 第九步:加老抽和少许盐调味,1小时后煮成这样的粘稠状即可。
  • 第十一步:第二天从冰箱拿出的皮冻。
  • 第八步:处理好的猪皮开水下锅,放大料、花椒、香菇根、香叶、葱段和姜片,中小火煮1个小时左右。
  • 第三步:猪皮凉水下锅,放少许料酒、葱段和姜片。开锅后煮5分钟左右。
  • 第十步:放凉后倒入容器内,放入冰箱冷藏一晚。
  • 菜谱标签:凉菜自制食材

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