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紫薯冰皮月饼

菜谱编号：101-220

紫薯冰皮月饼是【A苹果小厨】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯冰皮月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

中秋节做的月饼，吃进肚子很久了，却没有把它发出来，方子来自网上广为流传的，我没敢改变，做好的冰皮，软软的，很Q，只是，制做时太粘手了。

紫薯冰皮月饼主厨：A苹果小厨

第十三步：用虎口轻推向上收口。

第四步：依个人口味加适量白糖，加一小勺玉米油小火慢慢翻炒紫薯，开始会很粘稠，分次加少许玉米油，一直炒到不粘锅。

第十二步：将冰皮包入紫薯馅。

第十四步：模具装入炒熟的糯米粉，然后再倒出目的是为了防粘，放入包好的月饼。

第十一步：将冰皮分成30克一个，紫薯馅20克一个。

第五步：加适量糯米粉，200克紫薯泥大约加15克糯米粉。

第十步：蒸熟的面粉用筷子顺一个方向使劲搅拌直到变得光滑，放凉成冰皮。

第一步：将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟。

第十五步：在盘中轻轻压出月饼即可。

第九步：将面粉与液体搅拌成很稀的面糊静置30分钟，然后上锅蒸15分钟。

第二步：蒸熟的紫薯用勺子压成泥。

第七步：将牛奶，白糖，色拉油一起倒入盆中搅拌均匀。

第六步：将糯米粉与紫薯泥翻炒均匀成团变得干爽，炒锅光滑即成紫薯馅。

第三步：紫薯倒入炒锅中。

第八步：倒入糯米粉，大米粉，澄面。

紫薯冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明：

1、主料的材料是做冰皮的，配料的材料是做馅的。
2、做好的月饼，放冰箱蜜封过夜后再食用，口感更佳。

菜谱标签：儿童糕点冰品中秋

相关食材：紫薯

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