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紫薯冰皮月饼

菜谱编号:101-220
紫薯冰皮月饼是【A苹果小厨】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯冰皮月饼”。
紫薯冰皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中秋节做的月饼,吃进肚子很久了,却没有把它发出来,方子来自网上广为流传的,我没敢改变,做好的冰皮,软软的,很Q,只是,制做时太粘手了。

紫薯冰皮月饼主厨:A苹果小厨

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:45克粘米粉:35克
澄粉:20克糖:50克
牛奶:185克玉米油:适量
辅助料用量
紫薯馅:200克熟糯米粉:适量

紫薯冰皮月饼的做法步骤

  • 第十三步:用虎口轻推向上收口。
  • 第四步:依个人口味加适量白糖,加一小勺玉米油 小火慢慢翻炒紫薯,开始会很粘稠,分次加少许玉米油,一直炒到不粘锅。
  • 第十二步:将冰皮包入紫薯馅。
  • 第十四步:模具装入炒熟的糯米粉,然后再倒出目的是为了防粘,放入包好的月饼。
  • 第十一步:将冰皮分成30克一个,紫薯馅20克一个。
  • 第五步:加适量糯米粉,200克紫薯泥大约加15克糯米粉。
  • 第十步:蒸熟的面粉用筷子顺一个方向使劲搅拌直到变得光滑,放凉成冰皮。
  • 第一步:将紫薯去皮切片,入蒸锅蒸熟。
  • 第十五步:在盘中轻轻压出月饼即可。
  • 第九步:将面粉与液体搅拌成很稀的面糊静置30分钟,然后上锅蒸15分钟。
  • 第二步:蒸熟的紫薯用勺子压成泥。
  • 第七步:将牛奶,白糖,色拉油一起倒入盆中搅拌均匀。
  • 第六步:将糯米粉与紫薯泥翻炒均匀成团变得干爽,炒锅光滑即成紫薯馅。
  • 第三步:紫薯倒入炒锅中。
  • 第八步:倒入糯米粉,大米粉,澄面。
  • 紫薯冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、主料的材料是做冰皮的,配料的材料是做馅的。
    2、做好的月饼,放冰箱蜜封过夜后再食用,口感更佳。

    相关食材:紫薯

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