土耳其羊肉手抓饭
土耳其羊肉手抓饭是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分35个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“土耳其羊肉手抓饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
土耳其人赖以生存的土地西起巴尔干半岛，东至高加索地区、北临黑海、南濒临地中海，绵延上千英里，在欧洲是除了俄罗斯以外，国土面积最大的国家。面积达814,578平方公里。这里气候温和地貌各异，从沿海的平原到山区的牧场，从雪松林到空旷的草原，它是世界上植物物种最丰富的国家之一，生长着10,000多种植物，其中3,000多种属土耳其独有。
事实上，仅仅伊斯坦布尔地区的物种就比整个英国还要多。土耳其四海环抱，5,000英里的海岸线上有爱琴海和地中海沿岸保存最为完好的沙滩。土耳其逐渐成为探险旅行者的天堂，其中最壮观的雪山是海拔17,725英尺（5,137米）的阿勒山（AgriDagi）。土耳其是个河流纵横交错的国家，底格里斯河和幼发拉底河均发源于此。
土耳其是一个多民族，信仰和宗教多元化的国家。除库尔德族有其历史原因外，其他各民族都相处融洽。它的物产丰富，旅游业发达，民族民风古朴，这些造就了该国有其独特的饮食文化。
今天，介绍一款土耳其较简单的美食“羊肉手抓饭”，它是用煮熟的羊肉，配以用羊肉汤焖制的米饭，味道很不错！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 大米：175克 | 胡萝卜丁：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 洋葱碎：30克 | 大蒜碎：20克 |
| 藏红花：适量 | 青豆：30克 |
| 香芹：30克 | 羔羊腿：500克 |
| 香葱：30克 | 老姜：25克 |
| 调味料用量 | |
| 橄榄油：20克 | 盐：15克 |
| 黑胡椒粉：少许 | 香叶：2片 |
| 干辣椒：4个 | 肉桂粉：1克 |
| 干香草：1克 | 胡椒粒：2克 |
| 八角：3克 | 红葡萄酒：25ML |
土耳其羊肉手抓饭的做法步骤
土耳其羊肉手抓饭做法技巧/窍门/补充说明：
1、此属于小款手抓饭的做法，使用羊腿、羊排均可，但一定要使用嫩的非常新鲜的羊肉来制作。
2、煮羊肉时，不宜使用太浓烈的香料，要突出羊肉的原汁原味，把羊肉要焖至酥烂而不离骨才好，因此一定要用微火慢炖。
3、在吃的时候，可配以生菜叶来包米饭吃。
4、羊汤里面，可放入胡萝卜块、土豆块、洋葱块煮熟，配以手抓饭来吃。制作方法为，用少许黄油把洋葱炒香，放入羊汤，下入胡萝卜、土豆煮烂即可。
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