第三步：葱、姜、蒜统统剁成末；木耳切丝；冬笋洗净切丝后开水烫一下捞出备用。
第十二步：倒入勾兑好的鱼香汁，翻她均匀。
第八步：刚才划肉丝的油留一點在锅里，其余的倒在小碗儿里还可以做别的菜；油温七成热的時候，郫县豆瓣酱入锅，她出红油。
第二步：切好的肉丝+腌肉料抓匀，醒20分钟以上。
第十三步：上桌，开动。
第十一步：木耳和冬笋丝入锅，仍然大火翻她，约1·5分钟。
第十步：倒入肉丝，迅速翻她几下，约1分钟。
第九步：倒入葱姜蒜末和一大勺剁椒，煸出香味。
第七步：笊篱捞出放在一边控油。
第一步：里脊265克（半斤左右都可以）；泡发好的木耳100克约6朵；葱30克；蒜25克约5瓣；姜10克；剁椒20克；冬笋（玉兰片）150克；食用油100克；郫县豆瓣酱20克；
腌肉丝：料酒5ML、盐2·5克、淀粉5克、水10ML、食用油数滴
鱼香汁：淀粉15克；酱油8ML；醋8ml;糖22克；鸡精2克；清水60ML。
第六步：筷子夹着肉丝放到烧到6、7成热的油锅里，划散；待肉丝变白色（稍有點粉红色也没问题，千万不要她老~做这道菜的整个过程都是用大火哦~）。
第四步：调好鱼香汁，搅匀备用。
第五步：醒好的肉丝。
