菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
此款烤鱼外焦里嫩，孜然味香浓，吃起来口感特别地好！
孜然粉口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。它主要用于调味，是烧、烤食品必用的上等佐料，同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。
孜然粉具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然粉调味菜肴还能防腐杀菌。
一般人群都可食用。
但需要注意的是，用孜然粉调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。而且便秘或患有痔疮者应少食或不食。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：孜然 | 工艺：烤 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜鱼：一条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：三勺 | 孜然粉：四勺 |
| 黑胡椒粉：一勺 | 食用油：适量 |
| 生姜：六片 | -- |
第七步：烤盘铺锡纸，刷少量食用油。
第十一步：鱼肚子里调料也要刷到。
第八步：处理好的鱼放入烤盘，给鱼身刷少量食用油。
第三步：加入孜然粉四勺。
第二步：开始配制烤鱼调料。取一小盘，先加入三勺盐。
第四步：加黑胡椒面一勺。
第一步：鱼清理内脏，刮净鱼鳞，洗净控干水分。用刀在鱼身划斜刀，两面各四刀。
第十三步：刷好后，稍腌一会，大概十分钟。烤箱预热，190度，中层，上下火，20分钟。取出给鱼翻面。再入烤箱20分钟。
第九步：鱼身斜刀划开的口里隔片放入两片生姜。两面都一样。
第六步：切六片生姜待用。
第十二步：然后放入两片生姜。
第五步：充分搅拌均匀。简单的烤鱼料就配制好了。
第十步：刷烤鱼调料，一定要均匀地全部刷到。刷完一面，给鱼翻身刷另一面。
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