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广式榴莲酥

菜谱编号:010-24
广式榴莲酥是【左手倒影】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式榴莲酥”。
广式榴莲酥
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
低筋面粉:适量高筋面粉:适量
辅助料用量
起酥油:适量黄油:适量
猪油:适量鸡蛋:适量
水:适量--

广式榴莲酥的做法步骤

  • 第一步:先将 起酥油 黄油 猪油软化再加入面粉充分搓匀,到入铺好保鲜膜的不锈钢方盘中,放入冰箱冷藏。
  • 第三步:等两个面团差不度硬度时(不要太硬,用手指按的懂就行),先将二面团倒在案板上,再把一面团倒在二面团上,撒点粉 擀成长方形,1·5厘米厚的面皮,向中间一折3。再擀薄向中间一折3。再檊薄中间分一条中轴线,两边向中间对折,再对折。用保鲜膜包好冷藏。(面团太大可以中间一切二)
  • 第二步:将高筋粉和低筋粉加鸡蛋和水搅匀再加入软化好的黄油搅匀,同样放入铺好保鲜膜的和上面一样大盘中,冷藏。
  • 第四步:将面皮再次檊薄用圆模刻出圆坯,中间擀一下放上榴莲,两边对折。放入摸好油的烤盘中。(上火240度——下火220)20分钟左右
  • 广式榴莲酥做法技巧/窍门/补充说明:

    做油面时一定要油和面粉充分搅匀至无颗粒状

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:榴莲

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