卡士达慕斯蛋糕
卡士达慕斯蛋糕是【甜牙敏】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卡士达慕斯蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我一直对裱花一窍不通,还记得第一次尝试做裱花的时候,用的是淡奶油,夏天炎热的季节里,奶油很快被我打过了,成了豆腐渣。沮丧之后,上网去查了查,原来鲜奶油要低温打发……于是冷却了盆子、打蛋器,准备了冰水,提心吊胆地又打了一次,打到6、7成发时就赶紧收手,再也不敢多打。装进裱花袋里,往蛋糕上一挤,由于打发不够加之室温过高,过了不到3分钟,花纹就塌陷消失了……那叫一个万念俱灰啊……
之后很长一段时间不敢尝试裱花,做了蛋糕就可劲儿地往上面堆水果,撒巧克力碎,把表面遮住算完事儿(这是多么不负责任的行为啊!)。直到前段时间天气稍凉,裱花的心情再次蠢蠢欲动。管他的,大不了就是失败么,姐经得起打击!于是,便产生了今天这款蛋糕,虽算不上好看,但也是第一次裱花成功的作品,多多少少为我在烘焙路上增添了信心!~~~
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
蛋黄:4个 | 蛋白:2个 |
低筋面粉:70克 | 牛奶:210克 |
低粉:20克 | -- |
辅助料用量 | |
吉利丁:5克 | 淡奶油:180克 |
调味料用量 | |
细砂糖:55克 | 糖:70克 |
香草精:2滴 | -- |
卡士达慕斯蛋糕的做法步骤
卡士达慕斯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
手指饼干的制作过程请参考这里: