【食尚擂台烘焙赛区】:迟到的面包---圣诞史多伦面包
【食尚擂台烘焙赛区】:迟到的面包---圣诞史多伦面包是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【食尚擂台烘焙赛区】:迟到的面包---圣诞史多伦面包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
史多伦(stollen)源自德国东部的城镇Dresden德雷斯顿,是德国圣诞节必备的传统面包。德国面包史多伦面包的造型模仿耶稣卧床的造型,具有特殊的宗教意义,是德国面包师傅献给教堂的面包。后来演变成家家户户在圣诞节节庆的面包。
史多伦面包香味诱人,拥有大量的糖,干果做成,表面还要撒上厚厚的糖粉。所以史多伦面包吃起来香甜紧实不干涩。在气候寒冷的欧洲大陆,史多伦面包可以储存一个月之久。这样耐久又美味的点心,让德国人度过一个温暖甜蜜的圣诞节。德国著名甜点,至今己有五百年历史。由于浸过大量黄油,因此圣诞面包的口感与蛋糕十分接近。这款圣诞面包,做完之后,据说一周后的口感是最好的。
菜式制作特点 | |
口味:果味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
中筋面粉:300克 | 肉桂粉:2·5克 |
细砂糖:30克 | 盐:3克 |
酵母粉:6克 | 黄油:90克 |
牛奶:120毫升 | 鸡蛋:1个 |
辅助料用量 | |
混合果干:60克 | 朗姆酒:80毫升 |
杏仁片:20克 | 糖粉:30克 |
黄油液:适量 | -- |
【食尚擂台烘焙赛区】:迟到的面包---圣诞史多伦面包的做法步骤
【食尚擂台烘焙赛区】:迟到的面包---圣诞史多伦面包做法技巧/窍门/补充说明:
1、主面团揉到面团表面光滑不黏手就可以了,不用揉到可以拉成薄膜的状态。
2、果干可以随自己喜好选择,但是一定要用朗姆酒浸泡一晚上。
3、史多伦的整形方式很多,我用的比较简单的,不过拷出来面包一样好吃。
4、烤好的面包要趁热刷上一层黄油,黄油很快被面包吸收,所以刷的量要大一些。
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