茄汁可颂
茄汁可颂是【芹意】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁可颂”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
一杯温暖的牛奶加一只酥香的可颂,算得上法国最经典的早餐形式之一了。今天这款可颂,我加入了自己的一些创意:面团添加鲜榨番茄汁——番茄富含维生素,熟后的番茄还含有大量的番茄红素,营养十分丰富;
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
法国面包粉:500克 | -- |
辅助料用量 | |
细砂糖:80克 | 盐:10克 |
即发干酵母:8克 | 鲜榨番茄汁:250ML |
清水:150ML | 无盐黄油:35克 |
调味料用量 | |
黄油:(裹入用)250克 | -- |
茄汁可颂的做法步骤
茄汁可颂做法技巧/窍门/补充说明:
1、步骤已经太详细了,没啥可说的了。
2、根据自家烤箱的“脾气”调整烤箱温度和烘烤时间。
3、我用了两次四折的起酥方法,也可以用三次三折起酥,按自己习惯来,口味没有太大差别。
4、控制好面团的水量,掌握面团的软硬程度和黄油片的软硬程度差不多就行。
5、自己做自己吃,要用好的起酥黄油,人造黄油片就算了。黄油的油脂含量越高品质越好,延展性越强,越方便起酥。我选的是法国进口82%脂肪含量的发酵黄油卷,以前还买到过同样黄油片,已经一年多没见到了。没想到黄油卷同样好用,只是添了一步麻烦罢了。