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山药炒鸡丁

菜谱编号:102-787
山药炒鸡丁是【天山可可】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山药炒鸡丁”。
山药炒鸡丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡肉在饭桌上是最普通不过的肉类。一般是炒着吃和炖汤两大类型。这样吃久了,就吃腻了。换换口味,换换配菜会是意想不到的味道。山药在秋冬季节吃的最多,由于山药切后及容易氧化发黑,所以不会像鸡肉那样在餐桌上出镜率那么高了。这道山药炒鸡丁做法很简单,是家庭不可缺少的家常菜。

山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效;主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

山药炒鸡丁主厨:天山可可

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡胸肉:适量山药:适量
青辣椒:适量红辣椒:适量
辅助料用量
植物油:适量盐:适量
蚝油:适量姜:适量

山药炒鸡丁的做法步骤

  • 第十步:翻炒均匀出锅
  • 第八步:加山药丁盐翻炒一会
  • 第三步:用开水加几滴白醋 焯一下,捞起用凉水过凉,沥干水分
  • 第七步:加青红辣椒,炒均匀
  • 第二步:山药去皮切丁
  • 第一步:食材:山药 鸡胸肉 姜 青红辣椒 蚝油 植物油 盐
  • 第五步:鸡胸肉切小丁,姜切末
  • 第九步:加蚝油
  • 第六步:热锅凉油,加姜末鸡胸肉翻炒
  • 第四步:把青红辣椒洗净切斜小段,
  • 山药炒鸡丁做法技巧/窍门/补充说明:

    炒鸡胸肉时,先把油烧热
    关火等油温低了在加鸡胸肉
    这样炒出的鸡胸肉滑嫩,还不粘锅
    山药切后需立即浸泡在盐水中
    或者立即加白醋焯水,以防止氧化发黑

    相关食材:山药鸡丁

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