棉花蛋糕
棉花蛋糕是【腾小喵】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“棉花蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
名副其实的棉花蛋糕，比戚风更好吃！柔软如其名，炼乳的加入使其更加香甜。方子是君之的~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛋白：3个 | 柠檬汁/白醋：2滴 |
| 砂糖：50克 | 黄油：35克 |
| 低筋面粉：50克 | 泡打粉：3克 |
| 炼乳：50克 | 全蛋液：30克 |
| 蛋黄：3个 | -- |
棉花蛋糕的做法步骤
棉花蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1、蛋白和蛋黄要分离干净，因为蛋黄含油，会影响蛋白的打发。打蛋盆要保持清洁，无水无油。在蛋白中加入酸性的柠檬汁/白醋，有利于蛋清保持打发状态。过早地加入砂糖，过多地加入砂糖，都会影响蛋白的打发。
2、加热黄油的容器底要厚（最好用锅），否则容易糊。电磁炉加热黄油非常容易糊，不建议使用，可以改用微波炉、光波炉加热。
3、把蛋白加入黄油面糊搅拌时，不能画圈搅拌，不能太用力，否则会导致蛋白消泡。
4、蛋白的打发和保持是蛋糕成功的关键。加入泡打粉可以提升蛋糕的成功率。
菜谱标签：烘焙