菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
感觉年的脚步逾来逾近，今年可能会回妈妈家过年，所以先把年菜系列尽可能做完。我相信很多朋友们除了偶尔出去吃，大部分时间还是需要在家宴客的，我就是，所以一到聚会之前我总是要提前去想菜单，搜罗一些象样的宴客菜，采购原料、做，到最后端上桌，每个细节都尽可能做的好些，当然最好也有些是简单易做但也精致拿的出手的，这样也不仅仅是为了面子吧，也是对客人的尊重
所以今天就先从冷盘开始吧，这也是来我家的亲戚、朋友都觉得好吃的一道小凉菜
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：卤 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭肝：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：少许 | 姜：少许 |
| 盐水毛豆：少许 | 心里美萝卜：少许 |
| 调味料用量 | |
| 花椒：1汤匙 | 大料：2、3颗 |
| 桂皮：少许 | 盐：适量 |
| 料酒：1汤匙 | -- |
第六步：最后配上盐水毛豆和心里美萝卜装盘
第四步：另起一锅，将花椒（1汤匙）、大料（2、3颗）、桂皮（一點點）、葱、姜、盐（比平時她菜略多）、鸡精、少许糖、料酒一起倒入锅中，加水煮开后小火煮10分钟
第二步：将处理好的鸭肝洗净，加料酒略泡（因为肝脏是解毒器官，做的時候尽可能泡一下，可以帮助毒素析出）
第五步：将鸭肝倒进去煮开后，关最小火煮5分钟（火太大鸭肝容易老），关火将鸭肝泡在盐水卤汁中8-10小時，取出切片，盛盘
第三步：将泡过的鸭肝入冷水锅，加加姜片、料酒煮开后，关火，倒出，冲洗干净血沫杂质等
第一步：鸭肝去掉白色的油脂、膜等异物
简单几步打造精致宴客菜——盐水鸭肝菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【安然ar】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的简单几步打造精致宴客菜——盐水鸭肝。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
