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年夜饭冷盘——盐水鸭肝

菜谱编号:051-879
年夜饭冷盘——盐水鸭肝是【安然ar】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“年夜饭冷盘——盐水鸭肝”。
年夜饭冷盘——盐水鸭肝
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鸭肝:1000克--
辅助料用量
花椒:50克姜:少许
调味料用量
盐:适量料酒:适量

年夜饭冷盘——盐水鸭肝的做法步骤

  • 第八步:将煮好的鸭肝连同料水一起放进保鲜盒。
  • 第四步:处理好的鸭肝用清水洗净。
  • 第六步:另起一锅,锅里放姜片、花椒、料酒、盐,将水煮开再小火煮10-15分钟,让花椒的香味充分融到水里。
  • 第一步:鸭肝用盐水泡几个小时,帮助毒素析出。
  • 第七步:将鸭肝放进煮好的料水中,煮2-3分钟,关火,用水的温度将其浸熟,不能一直煮,会把鸭肝煮老。
  • 第五步:锅内放清水,适量料酒给鸭肝焯水。
  • 第十步:吃的时候切盘,浇上自己喜欢的调料,就可以了。
  • 第三步:将鸭肝上的筋膜去掉,这样做出的鸭肝口感细腻,入口即化。
  • 第九步:等它自然冷却后将其盖上盖放进冰箱保存,随吃随取。
  • 第二步:我泡了8小时,中间换了几次水。
  • 相关食材:鸭肝水鸭

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