【潮汕虾枣】
【潮汕虾枣】是【丫丫0219】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【潮汕虾枣】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
【潮汕虾枣】，以虾为主料做成的虾枣，颜色金黄，滋味鲜美，入口酥松，时不时还能嚼到一粒粒的虾仁非常弹牙。当年第一次去婆家过年，一吃就爱上了。只是这道菜做起来相对繁琐，平时一般都不做，也只有过年的时候能解解馋，而我们也不是年年都在婆家过年，所以这5年来我也就吃过2、3次。领导说在他的记忆里，这道虾枣也就是过年或者一些重大节日，还有老人过寿家里才做。真是一道传统菜，必须学会。
虽说现在做潮菜的地方，大到酒楼，小到路边摊，几乎都有道【潮汕虾枣】，做法虽然大同小异。可到目前为止，我都没有在这些店吃到过味道、口感能比上我婆家做的。而且这虾枣，一个个圆圆的，过年吃很合适啊，有着“团团圆圆”的寓意。一家人聚在一起，自己动手做，阖家团圆、其乐融融。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 海虾：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：少许 | 马蹄：250克 |
| 猪白肉：150克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 味精：少许 |
| 面粉：一把 | 食用油：适量 |
【潮汕虾枣】的做法步骤
【潮汕虾枣】做法技巧/窍门/补充说明：
1·1000g虾去头去壳后，虾仁净重500g左右；
2·虾切粒要切得粗些，吃起来比较弹牙；
3·250g马蹄是去皮后的重量，如买完整马蹄需要考虑外皮重量；
4·做的量大的话，虾仁、猪白肉、去皮马蹄的比例控制在1：0·5：0·3就好；
5·食材拌匀就好，不需要搅上劲；
6·放的面粉为普通面粉，起到黏住食材的作用，不需要放太多，太多会影响虾枣的酥松口感；
7·一次性做很多的时候，炸个8成熟就好，每次吃前再用油煎熟再吃；
8·炸虾枣的油量要能全部没过虾枣，用小奶锅炸比较方便；
9·炸完后余下的油，过沥后存放起来，3天内炒菜用也不浪费。