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卡仕达布丁

菜谱编号:179-902
卡仕达布丁是【万山红】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卡仕达布丁”。
卡仕达布丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我是在一本布丁的书上看到这个方子的,当时还感觉蛮奇怪的,怎么和卡仕达酱一个名字,估计就是配方差不多的原因吧,做了以后感觉非常的滑嫩,是一款老少咸宜的布丁。

卡仕达布丁主厨:万山红

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
纯牛奶:400克冰糖粉:40克
柴鸡蛋:4个--
辅助料用量
焦糖:适量--

卡仕达布丁的做法步骤

  • 第九步:烤好的布丁。
  • 第三步:鸡蛋打散
  • 第四步:倒入牛奶中,边倒边搅拌,因为牛奶是温的,不断搅拌可以防止鸡蛋结块
  • 第七步:倒入烤盅,8份满
  • 第五步:充分搅拌均匀
  • 第六步:过滤,得到细滑的布丁液
  • 第二步:把冰糖粉加入牛奶中,小火煮到60度左右,让糖粉融化
  • 第十步:烤好的布丁淋入焦糖液即可享用
  • 第十一步:看这个倒扣的,吃了一半,可以看出布丁非常的细滑。
  • 第八步:烤箱150度预热后,烤盘中倒入温水,水浴法,烤30--35分钟。我用的都是较浅的烤盅,烤了30分钟就好了,如果烤盅深就多烤几分钟,以表明有弹性但不起皱为宜
  • 第一步:备好原材料。冰糖要用料理机打成糖粉。我用的虫草鸡蛋,也就是柴鸡蛋,这种鸡蛋个头小,蛋黄大,所以用了4个整蛋。原方是3个蛋加一个蛋黄,如用葡萄
  • 卡仕达布丁做法技巧/窍门/补充说明:

    我是先烤后加的焦糖液,可以先在烤盅里加入焦糖液,凝固后再加布丁液

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