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泉水鸡腿

菜谱编号:010-344
泉水鸡腿是【赛菲】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泉水鸡腿”。
泉水鸡腿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

面对这一口老井,柔软得摸不到骨骼的一汪清泉,我的手脚也紧张起来。

我相信你身上刻着的姓名,会一次次被风吹到山崖下的小镇,膨胀成一枚枚花环。也会一次次化成雨滴,淌到一杯杯早酒里。

于是,你不需要开口,我就能领会风生水起的意蕴,会让内心的渴望,忍耐地低首。

我请求你不要向世俗敞开大门,不要让它们奔跑时的尘埃,埋藏了你的深邃。

泉水鸡腿主厨:赛菲

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:适量--
辅助料用量
香菇:适量豆瓣:适量
大葱:适量干辣椒:适量
调味料用量
生姜:适量干花椒:适量
矿泉水:适量盐:适量
鸡精:适量酱油:适量
米酒:适量胡椒粉:适量
香油:适量白糖:适量
猪油:适量--

泉水鸡腿的做法步骤

  • 第六步:掺入鲜汤和矿泉水(总量为淹没鸡肉为准)。
  • 第七步:倒入鸡肉、香菇,调入料酒、白糖、胡椒粉、酱油、米酒、鸡精烧制。
  • 第三步:等鸡码味时,可将生姜切片、大葱切断,香菇去蒂切成四块。
  • 第五步:在留有底油的锅内加入猪油,化开后投入郫县豆瓣、干辣椒节、花椒,炒香上色,下生姜、大葱段稍炒。
  • 第一步:将鸡腿、香菇、大葱、生姜洗净。
  • 第八步:待鸡肉粑软离骨,汁水收干时,烹入香油、辣椒油,推转和匀,起锅装入盘中即可。
  • 第二步:鸡腿斩块,加入盐、料酒码匀,腌制10分钟。
  • 第四步:起锅放油,油热后将码好味的鸡放入锅内,再次加料酒煸干水分后盛出。
  • 相关食材:鸡腿

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