菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
有着"出淤泥而不染，濯清涟而不妖"的高尚品质的荷花一直是我所喜欢的，不但是圣洁的代表，也是美满的象征，代表着和和美美。祝福每一个家庭都能和睦、幸福，永远“有家、有爱、有美食”
栗子荷花鸡栗子是用调好味的鸡茸包着栗子茸蒸制而成的，然后浇上用清鸡汤勾的薄芡，造型美观、味道鲜美。因为形似荷花，于是我给取名为“栗子荷花鸡”
栗子也是我特别喜欢的一种食物，它不但含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。而且含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，常食可养胃健脾，补肾强筋，活血止血。
栗子入菜适宜与鸡肉搭配，栗子有养胃健脾，补肾强筋的功效，而鸡肉蛋白质的比例较高，而且很容易被人体吸收和利用，所以二者搭配更加提升了营养功效，而且栗子的粉甜与鸡肉的鲜美更是相得益彰。
新年就快要到了，家宴上做上一盘和和美美的栗子荷花鸡，一定能吃出开心！吃出幸福。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胸肉：2块 | 栗子：10来颗 |
| 辅助料用量 | |
| 新鲜豌豆：少许 | 洋葱：6片 |
| 葱花：少许 | 红椒：少许 |
| 调味料用量 | |
| 鸡汤：少许 | 猪油：少许 |
| 食盐：1茶勺 | 白胡椒粉：1/4茶勺 |
| 葱姜水：适量 | 蛋清：半个 |
第一步：准备好原料鸡胸肉、洋葱片、新鲜豌豆，洗净。
第十一步：放入蒸锅，大火烧开后蒸约5分钟至熟。
第三步：煮好的栗子剥去外壳，加少许鸡汤，调入一點點的盐，放入料理機搅拌成软硬适中的栗子茸。（为了更好操作，可以放入冰箱冷藏一会）
第五步：加入蛋清，调入食盐、胡椒粉、和少许葱姜水。
第十二步：蒸好以后，脱出汤勺，装盘，摆好。
第二步：栗子在背上划上一刀，放入开水里煮熟。
第十四步：均匀的淋在蒸好的栗子鸡肉上。
第八步：加入适量的栗子茸。
第四步：鸡胸肉切成丁后放入料理機搅拌成鸡肉茸。
第九步：再盖上鸡茸，抹平表面。
第十三步：锅中加入适量鲜鸡汤，调入几粒盐和水淀粉勾成薄芡，出锅前淋入少许明油。
第七步：汤勺里抹上一层薄薄的油，装入调好味的鸡茸，铺满勺子底部。
第十五步：用洋葱點缀好莲花瓣，然后在盘子边缘點缀上一些小红椒片增色即可。
第十步：依次做好其他的，再取个圆形盛器（炒用的是蛋挞模），用同样的方法装满鸡茸和栗子茸，然后點缀上豌豆，做成蓬莲的样子。
第六步：顺同一方向搅拌上劲。
诗心片语：
1：栗子茸不要太干，但较也不能太稀，否则不好操作，在搅拌好栗子茸以后，可以放入冰箱冷藏一会。
2：：勺子里记得抹上一层薄薄的油，这样方便蒸好以后脱出勺子。
3：勾芡的时候，出锅前淋入少许明油，能让芡汁更明亮、透彻。
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