当前位置:首页 > 菜谱大全 > 鲜滑香菇桂鱼球

鲜滑香菇桂鱼球

菜谱编号:103-765
鲜滑香菇桂鱼球是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜滑香菇桂鱼球”。
鲜滑香菇桂鱼球

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

清蒸鱼最鲜美,做起来也简单,不用又炸又煎的,省去了好多麻烦事。一般清蒸鱼的时候都是葱姜丝垫底,鱼放上面,然后一整条放锅里蒸,出锅撒葱姜丝,浇蒸鱼豉油,淋滚油爆香。这次我稍微变下花样来蒸,把鱼肉剔下来切小粒,加入香菇末做成小丸子来蒸,鲜香滑嫩,不仅给营养加分不少,更是鲜中之鲜,而且免去了挑鱼刺的烦恼,尤其适合家中的老人和孩子吃,垫底的粉丝随个人喜好添加,也可以是别的食材,或者啥也不垫也行。

鱼肉切成小粒吃的时候我觉得口感更好一些,也可以把鱼肉剁成泥,这个也随个人喜好。做鱼丸做好选用新鲜的冷水鱼,这种鱼肉质细腻、白皙,做出的鱼丸口感和颜色都很好。

鲜滑香菇桂鱼球主厨:浓咖啡淡心情

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
新鲜桂鱼:一条约700克香菇:4-5朵
粉丝:1小把、提前泡软--
辅助料用量
料酒:1小勺盐:少许
白胡椒粉:1/2小勺葱姜水:2小勺
蒸鱼豉油:2大勺葱丝:适量
红椒丝:适量植物油:3大勺
干淀粉:3大勺姜:适量

鲜滑香菇桂鱼球的做法步骤

  • 第二步:在鱼的头尾部各切一刀,刀深至鱼骨,不要切断,然后沿着鱼骨剔下鱼肉。
  • 第九步:把搅好的鱼肉挤成小丸子。
  • 第七步:鱼肉粒和香菇末放碗里,加少许盐、料酒、胡椒粉、葱姜水先拌匀。
  • 第四步:把鱼肉横片成2片。
  • 第十五步:最后淋上滚油炝出香味即可。
  • 第八步:再沿着一个方向,搅至鱼肉粒上劲,然后加干淀粉搅匀。
  • 第十二步:放入蒸锅,上汽后蒸5-6分钟(注意要等水开后再把鱼放锅里蒸,冒气后开始计时)。
  • 第十步:鱼头、鱼尾摆盘造型,盘底铺上泡软的粉丝。
  • 第五步:切成黄豆大小的小粒。
  • 第三步:再剔下净鱼肉,鱼皮不要。
  • 第十四步:撒一些葱姜丝和红椒丝在鱼丸上。
  • 第十一步:把鱼丸摆在粉丝上。
  • 第十三步:蒸鱼豉油放小碗里加热,然后浇在蒸好的鱼丸上。
  • 第六步:香菇洗净,剁碎。
  • 第一步:把鱼收拾干净。
  • 菜谱标签:热菜家常菜海鲜
    相关食材:香菇
    养生食疗:营养不良

    鲜滑香菇桂鱼球菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【浓咖啡淡心情】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鲜滑香菇桂鱼球。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜