鲜滑香菇桂鱼球
鲜滑香菇桂鱼球是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜滑香菇桂鱼球”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
清蒸鱼最鲜美,做起来也简单,不用又炸又煎的,省去了好多麻烦事。一般清蒸鱼的时候都是葱姜丝垫底,鱼放上面,然后一整条放锅里蒸,出锅撒葱姜丝,浇蒸鱼豉油,淋滚油爆香。这次我稍微变下花样来蒸,把鱼肉剔下来切小粒,加入香菇末做成小丸子来蒸,鲜香滑嫩,不仅给营养加分不少,更是鲜中之鲜,而且免去了挑鱼刺的烦恼,尤其适合家中的老人和孩子吃,垫底的粉丝随个人喜好添加,也可以是别的食材,或者啥也不垫也行。
鱼肉切成小粒吃的时候我觉得口感更好一些,也可以把鱼肉剁成泥,这个也随个人喜好。做鱼丸做好选用新鲜的冷水鱼,这种鱼肉质细腻、白皙,做出的鱼丸口感和颜色都很好。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
新鲜桂鱼:一条约700克 | 香菇:4-5朵 |
粉丝:1小把、提前泡软 | -- |
辅助料用量 | |
料酒:1小勺 | 盐:少许 |
白胡椒粉:1/2小勺 | 葱姜水:2小勺 |
蒸鱼豉油:2大勺 | 葱丝:适量 |
红椒丝:适量 | 植物油:3大勺 |
干淀粉:3大勺 | 姜:适量 |
鲜滑香菇桂鱼球的做法步骤
相关食材:香菇
养生食疗:营养不良