鲜滑香菇桂鱼球
鲜滑香菇桂鱼球是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜滑香菇桂鱼球”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
清蒸鱼最鲜美，做起来也简单，不用又炸又煎的，省去了好多麻烦事。一般清蒸鱼的时候都是葱姜丝垫底，鱼放上面，然后一整条放锅里蒸，出锅撒葱姜丝，浇蒸鱼豉油，淋滚油爆香。这次我稍微变下花样来蒸，把鱼肉剔下来切小粒，加入香菇末做成小丸子来蒸，鲜香滑嫩，不仅给营养加分不少，更是鲜中之鲜，而且免去了挑鱼刺的烦恼，尤其适合家中的老人和孩子吃，垫底的粉丝随个人喜好添加，也可以是别的食材，或者啥也不垫也行。
鱼肉切成小粒吃的时候我觉得口感更好一些，也可以把鱼肉剁成泥，这个也随个人喜好。做鱼丸做好选用新鲜的冷水鱼，这种鱼肉质细腻、白皙，做出的鱼丸口感和颜色都很好。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 新鲜桂鱼：一条约700克 | 香菇：4-5朵 |
| 粉丝：1小把、提前泡软 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：1小勺 | 盐：少许 |
| 白胡椒粉：1/2小勺 | 葱姜水：2小勺 |
| 蒸鱼豉油：2大勺 | 葱丝：适量 |
| 红椒丝：适量 | 植物油：3大勺 |
| 干淀粉：3大勺 | 姜：适量 |
鲜滑香菇桂鱼球的做法步骤
相关食材：香菇
养生食疗：营养不良