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自制土豆粉条,不含明矾哦!

菜谱编号:103-845
自制土豆粉条,不含明矾哦!是【朱曼曼】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制土豆粉条,不含明矾哦!”。
自制土豆粉条,不含明矾哦!

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自从生了孩子,就特别怕外面的不洁餐饮,哪怕是原材料,想尽力为儿子奉上一份健康。就差自己种菜了···

喜欢吃粉条,又特别忌讳明矾,因为含铝。怀孕前几个月就开始“戒”各种粉,哺乳期吃了一次龙口粉丝,也不知道是不是真的不含铝,哎,DIY吧,学习了“慧心荷韵”的博客,试着做做,忘拍照片了,所以用她的成品照吧。

自制土豆粉条,不含明矾哦!主厨:朱曼曼

菜式制作特点
口味:原味工艺:技巧
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
土豆淀粉:50克--
辅助料用量
水:30克--

自制土豆粉条,不含明矾哦!的做法步骤

  • 第十七步:17·左手握着工具的手柄,右手握着手把,朝右方旋转手把。
  • 第十八步:18·随着手把的旋转,土豆粉条就被挤出。
  • 第十六步:16·把盖子盖上拧紧。
  • 第十步:10·加入1/4茶匙食盐。
  • 第二步:2·用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀,形成稀汤状的淀粉水。
  • 第四步:4·烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里。
  • 第二十四步:24·如果不是立即吃,可以把土豆粉条分装在保鲜袋中,放入冰箱冷冻保存。
  • 第五步:5·一边倒开水一边用擀面杖朝一个方向迅速搅拌。
  • 第二十三步:23·过凉的土豆粉条可以凉拌、可以做炖菜。
  • 第二十二步:22·用漏勺把土豆粉条沥水捞出,立即放入凉水盆中,反复几次使土豆粉条过凉。
  • 第六步:6·直到把稀汤状的淀粉水搅拌成透明的糊状,略带韧劲,提起擀面杖可以看到糊状淀粉可以拉丝即可。
  • 第七步:7·搅拌好的淀粉糊里,趁热加入250克干土豆淀粉。
  • 第二十步:20·锅里的水烧开,把工具移到锅上方,一边挤压一边让挤出的土豆粉条流入锅中。
  • 第二十一步:21·煮到锅里的土豆粉条飘起在水面。
  • 第十二步:12·和成表面光滑的面团。
  • 第十四步:14·把工具上面的盖子打开。
  • 第十三步:13·准备制作土豆粉条的工具,这个工具是山西人家家必备的制作饸捞面的工具,网上可以买到。
  • 第十九步:19·锅里放入足量冷水大火烧开。
  • 第一步:1·准备50克自制土豆淀粉,加入30克冷水。
  • 第九步:9·把鸡蛋清倒在干淀粉里。
  • 第十一步:11·用手把淀粉糊、干淀粉、鸡蛋清和食盐抓拌在一起。
  • 第八步:8·准备一个鸡蛋滤出蛋清备用。
  • 第三步:3·锅里倒入100克冷水,大火烧至水开。
  • 第十五步:15·抓一把土豆面团塞在中间的洞里。
  • 相关食材:土豆粉条

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