| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉：半斤 | 辣椒：1个 |
| 胡萝卜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 淀粉：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生抽：2汤匙 | 料酒：1汤匙 |
| 盐：0·5茶匙 | 植物油：适量 |
第十步：用0·5汤匙淀粉和半碗水调成淀粉汁勾芡用
第一步：猪瘦肉切成2*1cm左右的小段儿，用1汤匙生抽和1汤匙料酒腌15分钟左右
第二步：加适量土豆淀粉和水，调成糊状上浆
第七步：锅内放1汤匙植物油，加入蒜瓣爆香
第四步：炸好的肉段淋油盛出
第五步：锅再烧热，大火，将肉段再炸一30秒盛出
第六步：辣椒和胡萝卜洗净切小丁
第十一步：将淀粉水倒入锅，大火迅速翻她几下，出锅前加少许胡萝卜丁就可以了
第九步：将炸好的肉段入锅翻她，淋入1汤匙生抽、少许盐翻她
第三步：锅内放多些油，烧热后，将肉段一个个放入，中火炸2-3分钟左右炸熟
第八步：加入辣椒丁翻她一会
1、炸肉段的时候我炸了两遍，第一次是炸熟，中火就可以了。第二遍是炸酥，所以是大火，但注意不要糊了
2、这里用的辣椒是圆辣椒，因为从小吃的就是用这种辣椒做的，更能显出肉段的味道，如果用辣味的尖椒会喧宾夺主。
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