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完整篇《家庭版扣肉》

菜谱编号：103-976

完整篇《家庭版扣肉》是【佩健私房菜】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“完整篇《家庭版扣肉》”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

网友留言说，我的扣肉只是有炸，没有扣的过程，所以今天补上了。

完整篇《家庭版扣肉》主厨：佩健私房菜

第七步：皮酥酥，金黄金黄的，是不是很诱惑。将其切成厚2厘米，长5宽7厘米左右的块。然后用用蚝油，盐，酱油，糖腌30钟。

第九步：腌制好的扣肉和粉葛相间叠好，肉片朝下整齐放入碗中

第四步：煮好的五花肉，用叉子在肉片上扎针眼，要均匀密布，然后抹上盐，和醋，腌制五分钟后，下油锅炸

第六步：成功的扣肉，应该皮酥脆，肉嫩多汁

第二步：将五花肉用清水冲洗干净

第五步：把五花肉肉片炸至金黄色，酥脆。可以用筷子轻轻敲打肉片，如果声音清脆即可。

第三步：将冲洗干净的五花肉放入锅中，用中火煮25分钟

第十步：多余的粉葛，叠在最上面

第十四步：嗯

第一步：选用三层五花肉，肥瘦相间最好。

第十一步：放入蒸锅中，整80分钟

第八步：粉葛，去皮，切成跟扣肉大小

第十三步：粉葛吸了扣肉的油水，扣肉也吸了粉葛的香味，相得益彰。

第十二步：80分钟后，入口即溶的粉葛扣肉就完成了

菜谱标签：热菜

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