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黑椒牛柳

菜谱编号:010-399
黑椒牛柳是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑椒牛柳”。
黑椒牛柳
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
牛通脊:适量--
辅助料用量
红彩椒:适量美人指椒:适量
调味料用量
柱候酱:适量黑胡椒碎:适量
料酒:适量白胡椒:适量
盐:适量黄油:适量
干葱:适量蒜末:适量

黑椒牛柳的做法步骤

  • 第三步:锅置火上加入20克黄油直至融化。
  • 第九步:加入两勺料酒,一点盐,白胡椒粉,蛋清,食用油拌匀。
  • 第十一步:锅置火上下入蒜,葱进行煸炒,再放入事先炒好的黑椒酱,青红椒丝。
  • 第二步:黑椒酱:柱候酱、黄油、黑胡椒碎、干葱、青红椒、蒜末、蚝油
  • 第四步:下入黑胡椒碎炒出香味后下入蒜末翻炒。
  • 第十二步:煸炒几下后烹入料酒,下入牛柳,炒匀后即可出锅。
  • 第一步:主料:牛通脊
    辅料:红彩椒、美人指椒
    调味:柱候酱、黑胡椒碎、白胡椒、料酒、盐、干葱、蒜末、黄油
  • 第十步:锅置火上油烧至六成热左右下入牛肉条,煎到表面焦黄后盛出备用。
  • 第八步:用刀根斩断肉筋,切成条状放入容器。
  • 第七步:接着把牛通脊切成厚片拍扁。
  • 第五步:翻炒后下入干葱、青红椒继续翻炒。
  • 第六步:烹入2勺料酒、1勺蚝油、1勺柱候酱、牛肉汁、美极鲜酱油、10几粒冰糖,炒匀备用。
  • 黑椒牛柳做法技巧/窍门/补充说明:

    1、牛柳,就是牛里脊肉。很嫩,很容易熟,适合用来炒制或烧烤,烹饪时间不需很长。
    2、在切肉时,要先垂直于肉的纹理下刀,先切成片,再改刀切成条。切牛肉千万不要顺丝切,否则肉炒出来,口感不好,也不容易嚼烂。
    3、做黑椒牛柳,最好选择用黑椒碾碎,这样味道才浓。袋装的黑胡椒粉,口味就差了一些。

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