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蓝莓酸奶冻蛋糕

菜谱编号:104-107
蓝莓酸奶冻蛋糕是【NICE2meetU】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝莓酸奶冻蛋糕”。
蓝莓酸奶冻蛋糕
菜式制作特点
口味:原味工艺:技巧
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
6寸戚风原料::---鸡蛋:3只
低筋粉:51克白砂糖(加入蛋黄):18克
白砂糖(加入蛋白):36克油:24克
牛奶:24克白醋:少许
辅助料用量
蛋糕体原料:(仅供参考,实际操作时有增减)蓝莓酸奶:400克
蜂蜜:65克鱼胶粉:15克
牛奶:60克蓝莓干:适量
蓝莓酱:适量--

蓝莓酸奶冻蛋糕的做法步骤

  • 第十步:将蛋糕剖成2片,切去边缘备用;
  • 第十三步:鱼胶粉用牛奶浸润;
  • 第九步:烤箱中下层,110℃,120分钟,放凉后脱模;
  • 第三步:打至粗泡;
  • 第一步:分离蛋清与蛋黄;
  • 第十八步:倒入酸奶糊没过蛋糕片;
  • 第七步:分三次加入蛋黄糊中拌匀;
  • 第十五步:隔水加热至化开;
  • 第十七步:在模具中放入第一片蛋糕;
  • 第十四步:如图;
  • 第十一步:将酸奶分几次加入蜂蜜中拌匀;
  • 第二十四步:用筷子随意划出大理石花纹,将蛋糕放入冰箱冷藏至凝固,脱模,完成。
  • 第二步:在蛋黄中加入白砂糖、牛奶和油;
  • 第二十三步:将果酱挤在蛋糕表面上;
  • 第二十一步:倒入酸奶糊没过蛋糕片;
  • 第八步:倒入模具震出大泡;
  • 第五步:切拌成蛋黄糊;
  • 第十六步:将鱼胶溶液倒入酸奶糊中迅速拌匀;
  • 第十九步:铺上一层蓝莓干;
  • 第六步:蛋白打发;
  • 第二十步:加入第二片蛋糕;
  • 第四步:筛入低筋粉;
  • 第十二步:如图;
  • 第二十二步:将蓝莓果酱装入保鲜袋中,剪一个小口;
  • 菜谱标签:冰品
    相关食材:蓝莓酸奶

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