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皮蛋甜虾粥

菜谱编号:104-294
皮蛋甜虾粥是【NICE2meetU】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“皮蛋甜虾粥”。
皮蛋甜虾粥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

本来想新年的第一道菜,怎么着也该做出风格、做出水平,可却没想到它来得那么平凡、那么家常。皮蛋瘦肉粥算得上是粥的经典做法了,可是今天家里的瘦肉被用去炒了肉末茄子,三缺一呀。

翻冰箱是诞生新搭配的源泉,一翻之后还真翻出了想用掉的东西,那包北极甜虾。甜虾是留着做海鲜粥的,海鲜粥也很好喝,可每次想做它的时候总是缺海蟹和贝类。

这就是家的厨房。它不是宾馆、饭店的后厨,只能照着菜谱按部就班。真实生活中的菜很难搭配得完美,更多时候我们需要处理剩饭剩菜,东拼西凑,点石成金,甚至变废为宝。不过这北极虾是好东东啊,在日式料理中常常被用来做刺身。只是大冷天的做寿司,吃冷饭团,实在是咽不下去哇。那么还是来一锅暖身的粥吧。想学的朋友们可以把甜虾替换成其他种类的虾,会更鲜。

2013年的愿望,做家常的菜,做实惠的菜,做简便易学的菜。

2013年的又一个愿望,做精致的菜,做有品质的菜,做馆子里吃不到的菜。

同学们,新年进步。:)

皮蛋甜虾粥主厨:NICE2meetU

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
北极虾:适量香菇:3朵
皮蛋:1只粥:1锅
辅助料用量
水:适量盐:适量
姜:适量料酒:适量
白胡椒粉:适量--

皮蛋甜虾粥的做法步骤

  • 第二步:剥去虾壳后加入少许盐抓匀,再用清水冲洗干净,加入料酒备用;
  • 第三步:香菇泡发后切片;
  • 第七步:出锅前倒入皮蛋丁略煮(皮蛋可以吃生吃,不用煮太久,关火后盖上盖子焖一会儿就行了);
  • 第八步:撒入盐和白胡椒粉拌匀;
  • 第一步:北极甜虾解冻;
  • 第九步:完成。
  • 第六步:倒入虾仁和香菇片煮几分钟;
  • 第五步:煮一锅粥,加入姜片(因为稍后要放入虾仁,所以先在粥中加姜片去腥,也可以切成细姜丝);
  • 第四步:皮蛋切成小丁;
  • 菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:皮蛋

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