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荠菜米粉戚风蛋糕

菜谱编号:104-327
荠菜米粉戚风蛋糕是【冷禾】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荠菜米粉戚风蛋糕”。
荠菜米粉戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

荠菜效应还没终结,还跟人得瑟了下,说把荠菜烤进蛋糕里。

说出的话,和放出去的那啥,都是收不回来了。

下班到家,奋战继续,这两天为了这荠菜给我累得,

不说啥了,老陈继续年底的加班,挣点过年钱,而我继续修炼。

修炼这点皮毛吃的技术。

荠菜米粉戚风蛋糕主厨:冷禾

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个糖:70克
米粉:50克--
辅助料用量
荠菜:15克色拉油:30克
调味料用量
香草精:少许--

荠菜米粉戚风蛋糕的做法步骤

  • 第六步:出炉后,倒扣在架上,等凉后再脱模,成功的戚风不会回缩,高度在6CM以上
  • 第二步:蛋黄加20克糖打至发白,加入色拉油拌至浓稠,加入米粉拌均,再加入荠菜碎拌均
  • 第三步:蛋白分三次加入剩余糖,打至出现如图小尖钩,一定要分次加糖,这样蛋白壮态才稳定不易消泡
  • 第四步:加三分之一打发好的蛋白进蛋黄糊,拌均
  • 第一步:荠菜淖水后切碎待用,鸡蛋蛋白和蛋黄分开
  • 第五步:把拌好的糊加入剩余的蛋白中,海底捞月一样从下面往上拌,拌至状态光滑,然后入模具,170度烤45分钟左右,可以用牙签插入看下有无液体状,没有表明已熟
  • 荠菜米粉戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    这款蛋糕还是用基础戚风的方子,然后再加上荠菜碎,事先按原方子加了水,所以米粉加进去的时候,感觉不够浓稠,所以又加了20克米粉,按感觉来,蛋黄糊要浓稠一些,这样,与蛋白相拌的时候不会消泡,烤好也不会回缩,但是更好的方法应该是不用加水,这样低粉的份量不用增加,口感想必会好一些。
    脱模总是掌握不好,有时候好些,有时候比较难看,不是用的正规的戚风模,为了脱膜放蛋糕糊前刷了一点油,也不知道这样对脱模没有有帮助,看起来还是很有必要买个好模子的。
    切开来看,还算是可以的,可以看到绿色的荠菜碎,闻起来味道基本还是被蛋糕盖过了,米粉过多,这样很会掉渣子,其余方面还算好。

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:荠菜米粉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的荠菜米粉戚风蛋糕。

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