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荠菜鲜肉小馄饨

菜谱编号:227-600
荠菜鲜肉小馄饨是【杜鹃花美食】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荠菜鲜肉小馄饨”。
荠菜鲜肉小馄饨
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
荠菜:700克猪肉末:350克
馄饨皮:400克盐:1勺半
蚝油:1勺鲍鱼汁:1勺
姜末:少许五香粉:少许
芝麻油:2勺蛋清:1个
辅助料用量
生抽:2勺陈醋:3勺
辣椒油:2勺香菜:2根

荠菜鲜肉小馄饨的做法步骤

  • 第一步:荠菜清洗几遍,彻底清洗掉泥沙。清洗干净后沥下水分,然后放开水里焯一下,水烧开后大约炒30秒钟立即捞出来放冷水里冰一下。荠菜比较嫩不用焯很长时间。焯水能去除掉荠菜里的青涩味道。
  • 第六步:卷好。
  • 第五步:在混沌皮上放入适量馅。
  • 第四步:然后将荠菜和肉末混合后在加入芝麻油和五香粉搅拌均匀。
  • 第十步:在碗里放入生抽2勺、陈醋3勺、芝麻油1勺、辣椒油2勺再放入些煮混沌的汤,然后放入混沌,最后放些香菜碎。也可以根据自己的喜好将混沌的汤底调成其他口味的哦!
  • 第八步:依次包好所有的混沌。
  • 第三步:肉末里加入盐1勺半、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、1个蛋清搅拌均匀腌制30分钟入味。
  • 第二步:将冰过冷水荠菜放手里使劲攥干菜里的水分,然后放案板上剁碎备用。
  • 第九步:水烧开后放入混沌煮熟。混沌下锅后轻轻推几下以免粘锅破皮,混沌下锅后用勺子轻轻推即可,不要来回搅拌。
  • 第七步:捏住封口处。如果混沌皮比较干,可以在封口处刷少许清水粘住。
  • 相关食材:荠菜

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