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荠菜鲜肉小馄饨

菜谱编号：227-600

荠菜鲜肉小馄饨是【杜鹃花美食】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荠菜鲜肉小馄饨”。

第一步：荠菜清洗几遍，彻底清洗掉泥沙。清洗干净后沥下水分，然后放开水里焯一下，水烧开后大约炒30秒钟立即捞出来放冷水里冰一下。荠菜比较嫩不用焯很长时间。焯水能去除掉荠菜里的青涩味道。

第六步：卷好。

第五步：在混沌皮上放入适量馅。

第四步：然后将荠菜和肉末混合后在加入芝麻油和五香粉搅拌均匀。

第十步：在碗里放入生抽2勺、陈醋3勺、芝麻油1勺、辣椒油2勺再放入些煮混沌的汤，然后放入混沌，最后放些香菜碎。也可以根据自己的喜好将混沌的汤底调成其他口味的哦！

第八步：依次包好所有的混沌。

第三步：肉末里加入盐1勺半、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、1个蛋清搅拌均匀腌制30分钟入味。

第二步：将冰过冷水荠菜放手里使劲攥干菜里的水分，然后放案板上剁碎备用。

第九步：水烧开后放入混沌煮熟。混沌下锅后轻轻推几下以免粘锅破皮，混沌下锅后用勺子轻轻推即可，不要来回搅拌。

第七步：捏住封口处。如果混沌皮比较干，可以在封口处刷少许清水粘住。

相关食材：荠菜

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