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香煎韭菜合子

菜谱编号:010-500
香煎韭菜合子是【XW香水百合】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎韭菜合子”。
香煎韭菜合子
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
韭菜:250克面料:250克
鸡蛋:2个虾皮:20克
辅助料用量
姜:5克盐:5克
蚝油:5克香油:10克
调味料用量
胡椒粉:3克鸡精:5克

香煎韭菜合子的做法步骤

  • 第一步:将韭菜切碎,鸡蛋炒熟切碎,虾皮、姜切末,放入碗中,加入胡椒粉、盐、蚝油,香油,鸡精调匀。
  • 第四步:将剂子擀成薄片
  • 第六步:锅中加油,放入韭菜合子生坯,用小火慢慢煎,先将一面煎黄后再翻个身煎另一面,待两面煎成金黄色即可。
  • 第七步:鲜香,酥嫩。
  • 第三步:将饧好的面搓成条,揪成大小均匀的小剂子。
  • 第二步:将面粉加水,调匀和成较软的面团,盖上保鲜膜,饧上20分钟。
  • 第五步:用面皮包上馅料,先将面片从中间捏住,包成带花边的饺子形。
  • 香煎韭菜合子做法技巧/窍门/补充说明:

    和面时要将面和得软一些,这样煎出来才不至于太硬。韭菜切碎后先加入香油拌一拌,抖馅时最后放盐这样可以防止菜出水。

    相关食材:韭菜

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