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馕焖皮芽子炒肉

菜谱编号:105-151
馕焖皮芽子炒肉是【天山可可】分享的菜谱,口味属于孜然,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“馕焖皮芽子炒肉”。
馕焖皮芽子炒肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天和朋友闲聊,说起了洋葱,我说我们这都喜欢吃白色的洋葱,因为口感带有甜味,要比紫色的洋葱口感好,紫色的洋葱只有内地人爱吃的,那位说自己对洋葱知识特别的了解,说自己也爱吃洋葱。我随即发了一道菜谱的名字“馕焖皮芽子炒肉”,马上那位就说是新疆菜,我也肯定的说是,我随即发去“皮芽子”是什么,那位傻了,问我“皮芽子”是什么东西?哈,不说你对洋葱知道的多吗?那位急了,说这是你们的方言,他说:“北京话,管洋葱还叫葱头,圆头呢”。嘿嘿,每个地方都有自己的方言,天外有天,不要说自己对某一个东西都特别的了解,因为那位老说我孤陋寡闻,总局限在家里,这次被我问倒了,气的说我女人小心眼。

新疆人把洋葱叫做“皮芽子”把猪肉叫做“大肉”把猪油叫做“大油”把植物油叫做“清油”,我原来写菜谱食材时,就这样用方言写的,好多朋友提意见,看不懂,后来都改成大众语言。

皮芽子是洋葱的别名,皮芽子一词源于突厥语西匈语支,由于新疆地区民族成分复杂。长期出现各民族杂居现象。突厥语洋葱的叫法逐渐被音译为“皮芽子”。随后在新疆各地普遍称作。

馕焖皮芽子炒肉主厨:天山可可

菜式制作特点
口味:孜然工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
洋葱:适量羊肉:适量
馕:适量--
辅助料用量
植物油:适量盐:适量
孜然粉:适量辣椒粉:适量
青辣椒:适量--

馕焖皮芽子炒肉的做法步骤

  • 第七步:加辣椒粉孜然粉
  • 第二步:把 皮芽子切丝,青辣椒切丝,青辣椒切丝
  • 第六步:加洋葱丝
  • 第九步:把馕切小块
  • 第五步:加羊肉丝翻炒
  • 第四步:热锅凉油,加植物油羊肥肉煸出油
  • 第三步:羊肉切丝
  • 第一步:食材:馕 皮芽子(洋葱) 羊肉 植物油 盐 孜然粉 青辣椒 辣椒粉
  • 第十步:摆在盘子一边,把炒好的羊肉倒在上面即可
  • 第八步:盐翻炒均匀
  • 馕焖皮芽子炒肉做法技巧/窍门/补充说明:

    有羊肥肉炒出的羊肉鲜香
    不可久炒

    菜谱标签:热菜主食新疆菜

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